Моя дочка попросила мен приготовить хлеб со вусом шоколада. Не долго думая, я взяла руку и тетрадь и начала писать примерный рецепт. Накидав примерный вариант "боевых" действий, я пошла готовить.
В итоге три попытке , много сухарей, и я нашла идеальный баланс для хлеба.
Ингредиенты:
500 г - Мука
180 г - Закваска пшеничная 100%
350 г - Вода
25 г - Какао
22,5 г - Сахар
22,5 г - Масло
12,5 г - Соль
Приготовление:
В ёмкости воду смешать с закваской, какао и мукой. Перемешать до увлажнения муки и оставить на автолиз на 30 минут.
Добавить соль и сахар, вымешивать до полного растворения сахара и соли. Когда тесто станет эластичным, ввести небольшими порциями сливочное масло.
После того как ввели масло, округлите и уберите в ёмкость на брожение. Время брожения - 2,5 - 3 часа. Произвести два складывания через каждый час.
Тесто выложить на припыленный стол мукой, разделить на 2 части.
Округлить и оставить на 15 минут.
Отдохнувшее тесто сформовать в круг или овал и отправить на расстойку в корзину. Можно в форму Л-11.
Расстойка 8-12 часов в холодильнике при температуре 4-8 градусов. При комнатной температуре 2,5-3 часа.
Выпекать при температуре 250 градусов 35 минут, если хлеб формовой, и 40-45 минут, если в форме. Заготовки из холодильника достать за час до выпечки.
Готовый хлеб оставить на решётке до полного остывания.
Если вам понравился рецепт, поставьте лайк и не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые рецепты.
Рецепты на моём канале:
Сырники из кофемании. Рецепт из популярной кофейни.
Домашнее мороженое. Вкус из нашего детства.
Блины на остатках закваски. Если у вас остаётся закваска, это рецепт для вас.
Хлеб для тостов. Хлеб по рецепту Дж. Хамельмана.
Простое и быстрое печенье. Оно всегда получается, а вкус можно менять по настроению.
Пулиш, Бига и Спелое тесто. Что это за зверь и с чем его едят?
Адыгейский сыр, за 4 часа. Если вам хочется приготовить свой первый сыр, то вам нужен этот рецепт.