Поход в святую святых и эксклюзивное интервью с единственным поставщиком каш в торговую сеть ВкусВилл.
Рубрика "Кухня - мастерская еды".
В одном из недавних обзоров «Лаборатории вкуса» мы пробовали Молочную кашу с тыквой, купленную в торговой сети ВкусВилл. Каша нам очень понравилась по своим качественным и вкусовым характеристикам. И мы уверенно заявляем, что данный продукт вполне может стать отличным офисным завтраком и даже обедом в качестве альтернативного решения. При поддержании норм качества и вкуса, у этого продукта есть все шансы стать хитом продаж направления кулинарии.
Безусловно, порекомендовать вам купить данный продукт мы не можем. Мы не занимаемся открытой рекламой, а говорим свое честное потребительное мнение о товаре без особой лести и прикрас. Поэтому в целях удовлетворения потребительного интереса, мы решили провести независимое исследование производства, где готовят каши, которые попадают на полки магазинов ВкусВилл.
Решено! Едем на производство!
Покупая готовый продукт и рекомендуя его своим знакомым и друзьям, мы должны быть уверены в нем более чем на сто процентов! И дело вовсе не в том, что мы с недоверием и предвзятостью относимся к производителю. Напротив, в этом есть максимальная честность, лояльность и открытость по отношению к покупателю, чтобы каждый смог удостовериться в добросовестности производителя, в том, что он действительно использует только качественное сырье, строго соблюдает все меры санитарных норм и безопасности на производстве.
Итак, на баночке с кашей указан производитель. Это ООО «Кроха», генеральным директором которого является Крохин Максим Викторович. С самыми чистыми и искренними намерениями мы напросились в гости на производство, так сказать, на чашечку каши, чтобы познакомиться с производственными процессами приготовления данного продукта изнутри. Нагрянули мы неожиданно. Безусловно, Максим Викторович имел полное право отказать нам в приеме. Но, к нашему великому счастью, он оказался весьма позитивным и открытым человеком, разрешил нам пройти в святую святых и даже уделил нам время, ответив на все наши вопросы.
Кристально-чистое производство!
Возле входа на производство в обязательном порядке у нас измерили температуру, после чего заставили надеть одноразовые бахилы, специальные халаты, шапочки, и маски, пройти санитайзеры, а после — надеть одноразовые перчатки. Надо отметить, что на производстве царила идеальная чистота и порядок. Весь персонал, включая администрацию, по производству передвигался в белых халатах, соблюдая все санитарные нормы и предписания.
Горшочек, вари «Дружбу»!
В самом сливочном цеху в день нашего прихода шла напряженная работа. Оказывается, мы застали момент отработки новой позиции — каши «Дружба», которая должна появиться на полках ВкусВилла в ближайшие дни… Внутрь цеха, где находятся варочное оборудование, котлы и фасовочные автоматы, посторонним вход запрещен. Поэтому за процессами производства каши мы наблюдали через внутренние окошки. Находясь в атмосфере производства, нас не покидало ощущение, будто мы ненадолго стали персонажами сказки Братьев Гримм «Волшебный горшочек», где с помощью волшебной фразы «Горшочек, вари» можно было легко и просто запустить магический процесс варки каши без особых хлопот и лишних действий. Но так ли обстоят дела на производстве в реальности ? Об этом и многом другом нам рассказал сам производитель каши — Максим Крохин, генеральный директор ООО «Кроха»…
Максим, у каждого производства есть своя предыстория. Расскажите, пожалуйста, как вы начинали свой «кашный» бизнес?
— Бизнес начинали вместе с супругой Светланой в конце 2015 года. Первые каши запустили в начале 2016 года… Изначально была идея — готовить каши для сотрудников бизнес-центров города Москвы и ближайшего Подмосковья. Однако, посчитав логистические расходы, мы пришли к выводу, что это проблематично и нерентабельно. Для развития бизнеса требовались большие объемы, а следовательно, и расширение производства. На первоначальном этапе приходилось кашеварить на 50-ти квадратных метрах, что не позволяло увеличить объемы производства сразу. Но в какой-то момент, проходя мимо одного из магазинов ВкусВилл, а на тот момент их было около 40 по Москве, не считая 70-ти «Избёнок», мы вдруг поверили в то, что сотрудничество с этой сетью будет успешным. Большой логотип приятных зеленых оттенков тогда вселил в нас надежду на светлое будущее, на развитие. И мы решили попробовать… До того, как заняться предпринимательской деятельностью, я был знаком с принципами торговли: продавал программные обеспечения, был брокером на фондовом рынке. Поэтому мои навыки менеджера пригодились в представлении каши на встрече с технологом ВкусВилла Дмитрием Смирновым. Мы четко обрисовали все важные моменты, а именно: как видим свой продукт в целом, как его хотим преподнести покупателю и каким хотим видеть на полке магазина. Из презентованных нами 4-х позиций было одобрено 3. И это уже был хороший результат. Конечно, по началу объемы были небольшими — 200 штук в день. Но с развитием сети магазинов ВкусВилл наши объемы тоже стали значительно увеличиваться. В связи с этим нам пришлось докупать оборудование, и расширять производство до 250 -ти квадратных метров. Тогда наше производство располагалось в Люберецком районе — поселке Томилино.
Максим, согласитесь, чтобы достичь желаемых результатов, нами всегда что-то движет. Какова была ваша мотивация, когда вы решили делать столь сложный продукт на массового потребителя?
— Наша основная мотивация заключалась в том, чтобы сделать хороший, вкусный, качественный продукт, который будет нравится людям, который будет приносить не только удовольствие, но и пользу. Поэтому в основе нашего продукта — стопроцентно натуральное качественное сырье без консервантов, усилителей вкуса и без всякой иной химии. Потребителя можно завоевать только качеством. Его не обманешь! Также мы хотели, чтобы наш продукт был удобным для потребителя. Если кто помнит, в первое время для фасовки каш мы использовали сметанные стаканчики по 180 г. Позже мы сделали ребрендинг, разработав новый дизайн стаканчика в форме горшочка, чтобы у потребителя, который возьмет в руки наш продукт, возникла теплая приятная ассоциация, будто это горшочек каши из русской печи.
Сейчас модно делать сладости. Выпекать красивые пирожные, булочки, делать торты на заказ, которые можно назвать настоящими произведениями кондитерского искусства. Максим, почему выбрали именно данный сегмент кулинарии? Чья была идея накормить людей кашей?
— Идея пришла моей супруге. В те времена, мы с ней работали в одном бизнес-центре, где, кстати, и познакомились. Как-то раз, в местной кофейне, бариста предложил ей булочку к кофе. На что она задалась вопросом: почему бы вместо стандартной булочки покупателю не предложить кашу? Именно тогда в моем сознании и зародилась идея открыть именно производство каш. Хотя в перспективе будут и другие проекты, но это пока секрет.
Максим, все знают, что начинать свое дело очень сложно. С какими трудностями пришлось столкнуться в начале коммерческого пути? Были ли сложности на производстве? Как их преодолевали?
— Первое время, пока открывали бизнес, было сложно финансово. Производство требовало значительных капиталовложений. Поэтому в тот период мы жили очень скромно. Помимо ВкусВилла постепенно появлялись и другие клиенты. Объемы росли, а вместе с ними росли обороты и расходы...
А по поводу сложностей на производстве… Тем, кто только начинает свою предпринимательскую деятельность, сразу скажу, что работать с людьми очень сложно. Сложно найти поставщика качественного сырья, которые зачастую не соблюдают договоренности, срывая поставки или привозя некачественные продукты. Сложно работать с персоналом, потому что люди часто подводят… Поэтому когда мы начинали, нам приходилось делать все самим. Моя супруга была поваром и занималась документацией одновременно, а я договаривался с поставщиками, клиентами и был оператором фасовочной линии, где моим помощником был «однорукий Джо» - так мы называем наш первый упаковочный аппарат. Вечерами мы на пару с супругой мыли полы, котлы, то есть вели всю работу сами. Но в конечном итоге, трудности закаляют и дают возможность для роста. Все можно преодолеть, если очень захотеть!
Каши — продукт непростой. Сделать качественный, вкусный продукт сложно, особенно когда качество зависит от сырья. Максим, случаются ли ошибки на производстве и как с ними справляетесь?
— Ошибки случаются, да. За всем нужно следить, все нужно контролировать: технологический процесс при запуске, например, очень важный момент, который требует тщательной корректировки на больших объемах, организационные моменты в работе с персоналом... Но мы учимся на своих ошибках, стараемся их решать здесь и сейчас, чтобы не допускать подобного в дальнейшем.
Максим, какие виды каш были в самом начале вашей деятельности? Если среди них самые любимые?
— Мне всегда интересно пробовать новые позиции. Поэтому новинки априори становятся самими любимыми. Одними из первых в ассортименте появились два вида геркулесовой каши с ягодным наполнителем — с черникой и клубникой. Потом начали выпуск геркулесовой каши на кокосовом молоке с бананом и каши с малиной без сахара. Эти позиции очень нравились, так как были менее сладкими на вкус… Еще очень вкусные каши из полбы и геркулеса на овсяном молоке — позиции, которые подходят для веганов. Причем овсяное молоко делается из овсяной муки с добавлением морской соли и сиропа светлой агавы! Когда называю эту позицию, у меня будто здоровье прибавляется:)))
Понимаем, что все новинки держатся в секрете. Но все же, чем собираетесь порадовать своих потребителей в ближайшее время?
— Вот уже совсем скоро, ориентировочно 5-10 августа в торговую сеть ВкусВилл зайдут две горячие новинки: молочная каша «Дружба» и рисовая каша на кокосовом молоке с манго, которая, кстати, понравится веганам. Также разрабатываем линейку десертных крем-каш с наполнителями, которые сегодня считаются наиболее актуальными. Когда они появятся на полках, сказать трудно. На согласование позиций, вкусовые дегустации, проверки безопасности и качества сырья, испытания сроков годности требуется время.
Максим, неожиданная, но очень интересная беседа получилась сегодня у нас с вами. Чтобы подытожить наш разговор, хотелось бы услышать, какими качествами характера должен обладать предприниматель? Каковы ваши сильные стороны, которые помогают вашему движению вперед? И каковы минусы, которые вы хотели бы изменить?
— Как говорит моя супруга, да и все мои друзья, сильной стороной моего характера является упертость, которое дает движение к четко поставленной цели. Я не стараюсь, а прикладываю все возможные и невозможные усилия, чтобы ее достичь и реализовать. Поэтому каждому начинающему предпринимателю хочется дать совет, исходя их личного опыта, что нужно ставить цели, и двигаться к ним шаг за шагом, день за днем, не останавливаясь, ставить себе задачи и решать их, быть ответственным в первую очередь перед самим собой, если надо даже ставить себе дедлайны, не заниматься прокрастинацией, иначе ничего не получится. Нужно постараться приложить все усилия для того, чтобы сделать продукт качественным. И при этом не забывать о терпении и проявлении уважения к окружающим. А что касается моих минусов, то у меня слишком мало времени на отдых. Только в отдыхе рождаются новые мысли, идеи, концепции… Поэтому когда я прихожу домой и укладываюсь в кровать, в моем сознании сразу возникают интересные идеи. И тогда я не откладывая их в долгий ящик, сразу звоню друзьям, чтобы поделиться своими мыслями, понять, насколько та или иная идея может быть актуальной. И, наверно, в этом заключается еще одна моя сильная сторона — это предприимчивость, идейность, вдохновенность своим делом, которая помогла мне вырасти из индивидуального предпринимателя с маленьким производством в значительную коммерческую организацию, чего и всем желаю.
Что ж, дорогие друзья, мы покидаем производство каши с сытым желудком, довольной душой и чувством глубокой благодарности генеральному директору Максиму Крохину за гостеприимство, уделенное нам время и внимание. Теперь мы может с неподдельной уверенностью рекомендовать продукцию этого замечательного производителя всем своим знакомым и друзьям, потому что в ней заложены качество, вкус, профессиональный подход и приемлемая цена, что немало важно. Если вам понравился наш мини-обзор, ставьте лайки, пишите комментарии. Пока-пока.
Автор Лилиана Бергер.