Как сохранить перец целым, не порезанным в заготовки и не в лечо. А так, что его можно было зимой фаршировать и готовить словно свежий.
Этому рецепту в нашей семье уже много лет. И за долгие годы никаких проблем с хранением перца не было, а сделать такую заготовку на зиму очень просто.
Я сделала пошаговые фото, поэтому уверена, что любой сможет легко повторить и все у всех получится с первого раза. И обращаю Ваше внимание, что в заголовке я опять написала "без заморочек". Потому что не нужно кипятить или стерилизовать крышки, банки.
А сам перец может быть любой. Если кто-то предпочитает не цветной, а еще в зеленой стадии - то тоже все получится. И по размеру я никогда не заморачиваюсь. Беру все подряд (и крупные и мелкие), потом готовить будет даже интересней:)
Итак, вот по-порядку. 1. Перец помыть.
2. Небольшая подсказка - почистить перец можно при помощи маленькой чайной ложки с острыми краями:
3. Помыть банки и крышки. У меня закручивающиеся.
4. В большой кастрюле вскипятить воду. Обычно я ставлю воду греться, а сама тем временем чищу перец и мою банки. Перец положить в горячую воду примерно на 3-5 минут.
Вода кипеть сразу перестанет, потому что перец холодный, но постепенно снова нагреется. Кастрюлю держать на среднем огне.
5. Я работаю с перцем при помощи двух вилок, но можно использовать щипцы если есть:))
Время варки зависит от толщины стенок перца. Но нет задачи сварить, а просто перец должен стать немножко мягким.
Кто делал голубцы и размягчал в воде капусту, тот понимает, что я имею сейчас в виду.
6. Вынимаем перец таз с холодной водой. Ненадолго. Главное, чтобы их можно было брать руками.
7. Вот такой перец у нас и будет закрываться в банки:
8. Несколько советов, чтобы больше перца поместилось в одну банку. Можно чередовать -один класть тупым концом, потом - острым концом вниз. А кроме того, можно более мелкие перцы вложить внутрь тех, что побольше:
9. Вы и сами удивитесь, как много перцев поместится в одну банку:)) Заполняем сразу все банки.
10. Из воды, в которой мы бланшировали перец приготовим заливку таким образом:
на 1 литр воды - по 25 граммов соли и песка. (Одинаково песка и соли). И 2 столовых ложки 9% уксуса.
Количество нужного рассола можно посчитать примерно. Взять общий объем наполненных банок и поделить пополам. Если чуть и ошибетесь, то не страшно. Опыт приходит со временем:)).
11. Кипящим полученным рассолом заливаем (один раз и сразу) банки, закручиваем крышки. Переворачиваем на крышку и ставим под теплое одеяло или куртку на несколько часов.
По скорости работы этот рецепт очень быстрый. А если в банках останется немного воздуха - то ничего страшного.
У меня перец стоит много лет в прохладном месте в подполе. Но и дома он может стоять достаточно долго.
Как потом готовить.
Открыть банку, рассол вылить - он больше не нужен. А перец фаршировать и тушить, как обычно. Но с учетом, что сам перец уже наполовину готов, и время готовки в дальнейшем зависит только от готовности фарша.
Буду рада,если вам понравился мой рецепт и вы поставите мне лайк :)
А чтобы прочитать другие мои статьи, подписывайтесь на мой блог. Я пишу про сад, огород, цветы. И только свой опыт и всегда с любовью к жизни.
Всем желаю добра и здоровья! Еще Рецепты без заморочек. (почитайте)