Культовое блюдо креольской кухни из Нового Орлеана!
Ингредиенты:
- подкопченные сосиски - 2-3 шт.
- филе куриной грудки - 1 шт.
- рис длиннозерый - 250 гр.
- перец сладкий зелёный - 1 шт. (у меня Рамиро)
- лук репчатый - 1 шт.
- сельдерей - 2 небольших стручка
- чеснок - 2 зубчика
- протертые томаты - 100 гр.
- зира - 1 ч. л.
- подкопченная паприка - 1/2 ч. л.
- хлопья Чили - 1/2 ч. л. (можно заменить любым острым соусом)
- сахар - 1/2 ч. л.
- соль, свежемолотый перец.
Приготовление:
1 шаг: Нарезаем кольцами сосиски и обжариваем на сильном огне в казане (любой глубокой чугунной посуде) с 3-4 ст. л. растительного масла. Достаём шумовкой на тарелку.
2 шаг: Эту же операцию проводим и с куриной грудкой: нарезаем, обжариваем в том же масле, и отправляем к сосискам.
3 шаг: Теперь очередь лука и сельдерея. Только огонь надо немного уменьшить и доставать из казана уже ничего не надо.
4 шаг: Как только лук станет прозрачным, кидаем к нему нарезанный перец и чеснок. Жарим ещё пару минут.
5 шаг: Возвращаем в казан сосиски и мясо, добавляем протертые томаты и все специи. Держим на огне пару минут и вливаем 2 стакана куриного бульона или воды. Солим, перчим и обязательно пробуем на вкус. При необходимости немного правим сахаром, солью и лимонным соком.
6 шаг: Добавляем рис, перемешиваем, закрываем крышкой и переставляем на самый маленький огонь на 15-18 минут. Выключаем нагрев и держим ещё минут 10, не открывая.
Всё! Наше яркое и вкусное блюдо готово! Отличная альтернатива пловам и паэльям!
Советы и примечания к рецепту, для тех, кто дочитал до конца:
- Каждый рис разный, поэтому, корректируйте количество воды или бульона. Ориентируйтесь на то, что жидкость должна с небольшим запасом покрыть все продукты в казане.
- Вместо подкопченных сосисок можно взять обычные, просто добавьте немного больше копчёной паприки. А вот сельдерей просто необходим, он сильно влияет на конечный результат.
- А главное, не жалейте специй, иначе у вас получится не яркое пряное блюдо из Нового Орлеана, а просто тушеный рис с овощами и сосисками...