Дата и время посещения — 10 июля 2020, пятница, 21:00
Летняя Москва в погожий вечер бывает хороша, а если к этому добавить еще и качественную еду, то позитивом от времяпрепровождения можно смело делиться с окружающими. Приведу пример. Новинский бульвар. Бывший БЦ «Новинский», а нынче ВЭБ.РФ. Ресторан Selfie от White Rabbit Family. Вечером внутри почти полная посадка. На открытой кухне кипит работа. Товарищ Казаков тоже там, мастерит свои блюда и наставляет подопечных.
Интерьер и атмосфера
В оформлении и планировке все по-прежнему. Стены и потолок белые. Колонны в светлом дереве. На полу блестящий дорогой паркет. По периметру тянутся большие полукруглые окна с видом на шумное Садовое кольцо.
Ближе к выходу красуется своей подборкой стеклянная винная комната. Декорации лаконичные. Мебель разная: где-то не самые удобные диваны и крупные столы, где-то комфортные кресла и стулья. Температура в залах ровная, без закидонов.
Посторонних запахов нет. Гардероб на месте. Музыка фоном. Акустика сдержанная. Освещение приглушенное в фойе и проходах, но точечное над столами. Скатерти белые, но в мелких пятнах. Тканевые салфетки мятые.
Еда
Меню от товарища Казакова, как и раньше, представляет собой достаточно большую книженцию, наполненную авторскими идеями и интересными сочетаниями. Названия читаются с аппетитом. Акцент на сезонность и отечественные продукты очевиден. Цены держатся на уровне выше среднего, но ниже, чем в других заведениях схожего уровня. Порции добротные.
«Хлебная корзина» – четыре куска теплого, ароматного, мягкого домашнего бородинского хлеба с нежным сливочным маслом комнатной температуры.
Комплемент к ужину – «Подмосковные редис и морковь» с соусом на основе майонеза и чили. Свежо, с хрустом и чуток островато.
«Слабосоленая в бруснике форель с огуречным тартаром и молодым щавелем» (880 руб.) – шесть толстых солоноватых пластов рыбы с красной каймой, которые прибыли верхом на легком огуречном соусе и кисловатых листьях щавеля. Вкус без изъянов и отклонений.
«Эклер с копченым лососем» (460 руб.) – три аппетитных мини-эклера со свекольной глазурью и вкусной солоновато-копченой начинкой. Такие есть и есть, не останавливаясь, но нельзя. На подходе другие яства.
Салат «Лисички, жареные на гриле кабачки, яйцо пашот и пармезан» (760 руб.) – достаточно большая порция салатного микса, из которого выглядывали идеально приготовленное яйцо пашот с растекающимся желтком, горсть обжаренных молодых грибов, кружки цукини, лук и неровные осколки сыра пармезан, местами укрытые крошкой из боттарги. Свежо, сезонно, вкусно.
«Лингвини с лисичками и боттаргой из кефали» (880 руб.)– правильно сваренная паста, насыщенный, даже сытный соус, солоноватость и еле заметная терпкость боттарги плюс все те же вкусные лисички и оттенок трюфельного масла в послевкусии.
«Колдуны с боровиками по-литовски» (750 руб.) – ряд зеленых мелких конвертиков с грибной начинкой в легком прозрачном соусе и с двумя воздушными кляксами сырно-пармезанного мусса.
«Бавет, устричный соус и жареные лисички» (970 руб.) – небольшая порция, уже нарезанное, но отдохнувшее мясо с прожаркой Medium Rare, а также шапкой из лисичек и белым муссом на стороне. Мясо мягкое, сочное. Обжарка аппетитная. Но вкусному единству весьма активно мешали крупные куски морской соли. Недочет не критичный, но все же с солью лучше быть аккуратнее.
«Ростовская утка, лисички и трюфельный соус» (1100 руб.) тоже прибыли усыпанные соляными камнями, которые пришлось принудительно смахивать в сторону. Сама птица, а точнее ее грудка, была хороша. Мясо розовое, сочное. Кожица с хрустом. Жира ровно столько, сколько требовала композиция. Лисички молодые. Соус яркий, но не забивающий остальные ингредиенты. Пюре аппетитное, корнеплодовое, сливочное. Ягоды шелковицы в тему.
Еще одним блюдом, попавшим под удар соли, стал гарнир «Лисички с соусом из пармезана» (570 руб.). Без соли грибы и соус впечатляли своей гармонией и яркостью вкуса. Но с солью позитив тут же терялся.
«Палтус, зеленый горошек и огородная зелень» (1320 руб.) – небольшой кусок нежной сочной рыбы с аппетитной корочкой, сладковатый горошек, свежая зелень и соус. Все на своем месте, в удовольствие и без соляных глыб.
«Земляника, козий йогурт и ванильное мороженое » (630 руб.) – отменный сезонный десерт с ярким свежим вкусом, желанной кислинкой и умеренной сладостью.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Наценка на воду составила х2.3 (240₽ в магазине Моснапитки), что ниже средне-московской ресторанной наценки на бутилированную воду по моим данным (2.9 исходя из более 100 посещений различных ресторанов за последние 365 дней)
Сервис
Обслуживание после «карантина» вернулось на высокий профессиональный уровень. Молодые люди и девушки работали командой, все делали вовремя, с пониманием и улыбкой. Посуду и приборы они меняли, меню знали от корки до корки, ничего не упускали, за водой и вином следили, советы давали, интересовались впечатлениями и беспокоились за результат.
Отдельно хотел бы отметить работу управляющих, которые не просто стояли в углу и грозно наблюдали, а постоянно были в деле, помогали, направляли и, как говорится, впрягались без каких-либо сомнений.
Итог
Еда 5/5
Сервис 5/5
Атмосфера 5/5
Интерьер 5/5
Общий балл: 5
Как вычисляются оценки?
После некой паузы, когда серьезность из Selfie отправилась в отпуск, все процессы ресторанного дела вернулись на исходные позиции: в продуманном интерьере, приправленном спокойной атмосферой, за благополучие гостей отвечали отточенный сервис и интересная, многогранная, вкусная еда от товарища Казакова – шефа, который не перестает наделять элегантной вкусностью свои гастрономические идеи.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах