Лисички обыкновенные (Cantharellus cibarius) самые популярные лесные грибы в мире. Лисички любят готовить повара из дорогих ресторанов, за ними охотятся гурманы. Лисички ценят из-за их тонкого вкуса, который некоторые считают «слегка острым».
Классический цвет лисичек желтый. Размер шляпки может достигать 12 см в диаметре. Колпачок волнистый и обычно воронкообразный. Лисички имеют ярко выраженный фруктово-абрикосоподобный аромат.
Растут лисички в еловых, сосновых, дубовых и буковых лесах.
В Европе, кроме всем известной лисички обыкновенной, популярна лисичка черная (Craterellus cornucopioides), или вороночник рожковидный. У этой лисички есть народные названия: «рог изобилия», «труба смерти». Некоторые любители считают их одними из самых вкусных грибов.
Черные лисички внешне похожи на грибы лисички обыкновенные - у них так же волнистая шляпка, воронкообразная форма, но они полые, более тонкие и ломкие. Их цвет варьируется от темно-коричневого до серого и черного.
Поскольку черные лисички полые, как правило, в них набивается разный лесной мусор и песок, особенно после сильного дождя. Поэтому и х сложно чистить.
В лесу черные лисички можно найти в тех же местах, где растут лисички обыкновенные.
Лисички хороши в супах, рагу и соусах и хорошо сочетаются с сухими винами, различными продуктами питания и травами, такими как: легкое красное вино, сухое белое вино, оленина, курица, свинина, рыба, говядина, телятина, яйца, чеснок, тимьян, эстрагон, кервель, зеленый лук.
Если понравилась статья - ставьте лайк и подписывайтесь на канал Природа Карелии
