Даже если вы никогда не бывали на Кавказе, наверняка хотя бы раз слышали о такой приправе, как хмели-сунели или даже пробовали блюда с ней.
Хмели-сунели - это смесь пряных трав, а именно: уцхо-сунели (пажитник), имеретинский шафран и сушеная кинза. Еще в состав добавляют майоран, чабер, базилик, мяту и красный перец.
Хмели-сунели - незаменимая и популярная приправа грузинской кухни. Ее используют для супов, тушеных овощей и мясным блюдам. Она любима не только на Кавказе, но и в других странах. В России ее очень почитают и с ней готовят многие хозяйки. Купить приправу Хмели-сунели от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго».
В грузинской кухне она незаменима в таких блюдах, как чахохбили, харчо, лобио, и сациви.
Значение названия “хмели-сунели”
Слово «хмели» переводится как «аромат», «сунели» — «приправа».
Если перевести это словосочетание с грузинского языка, оно означает - “ароматные сушеные травы”.
Внешний вид хмели-сунели
Пряная мелкозернистая смесь имеет коричнево-желтый цвет с легким зеленым оттенком. Она обладает ярким выраженным вкусом. Ее сложно спутать с другой приправой.
Особенное сочетание ингредиентов действительно было подобрано с математической точностью. Важный момент заключается в том, что специи и травы сочтены в равных количествах.
Куда добавить приправу хмели-сунели
Свое применение эта ароматическая композиция найдет в блюдах не только традиционной кавказской кухни.
Важно учитывать собственные вкусовые предпочтения при использовании хмели-сунели.
Приправа подойдет для:
- Салатных заправок
- Бобовых гарниров
- Грибных блюд
- Овощных блюд
- Мясных блюд
- Соусов
- Пирогов с зеленью
Хорошо оттеняет эта приправа вкус и аромат соусов. Так-как она достаточно яркая, не стоит ей сильно увлекаться.
Она украсит кулинарную композицию, если брать не более 1 чайной ложки на 2 литра блюда.
Смотрите здесь рецепт курицы с грибами в сливочном соусе с грузинской приправой.
Полезные свойства хмели-сунели
Польза хмели-сунели не подлежит сомнению, так как все травы, которые входят в ее состав, обладают многочисленными лечебными свойствами. Жители Кавказа известны своим крепким здоровьем и долголетием. И не исключено, что именно пряные травы в составе хмели -сунели придают силу и энергию.
Каждая отдельная прочность обладает антиоксидантами, эфирными маслами, минеральными веществами и флавоноидами.
А также в составе преобладают витамины В, С, А.
На 100 грамм продукта: белков — 5 грамм, жиров — 40 грамм, углеводов — 10 грамм. 447 Ккал на 100 грамм продукта.
Еще много интересной информации о уникальной приправе хмели-сунели смотрите здесь.
Ссылка на источник здесь.