Мне очень нравятся люди, которые занимаются любимым делом с полной самоотдачей. Люди, которые доводят до совершенства то, что они делают, даже не для того чтобы кто-то заметил и похвалил, а просто потомучто они не могут по-другому. Это их выбор, их путь.
Я люблю кофе и, конечно, мне было интересно, где же в Краснодаре можно найти настоящий кофе. Кофе с бережным и внимательным отношением к выбору зерна, купажу, его свежести, обжарке, помолу, приготовлению, подаче. Мой хороший друг, профессиональный кофейный сомелье, посоветовал зайти в кофейню на Красной, 158.
Sweet Beans.
Я специально не стал читать об этом месте, заходить к ним на сайт, смотреть интерьеры и читать о владельце. Я просто пошёл туда. Без ожиданий, доверился всему, что будет происходить.
И сразу лайфхак по парковке, так как найти бесплатное свободное место в центре достаточно проблематично.
В двух кварталах отсюда есть большая парковка напротив обувного, которая обозначена, как бесплатная. В гор.парковках у неё так же нет номера. По крайней мере штраф мне не приходил, но зато я всегда нахожу там свободное место, когда заезжаю в кофейню.
Когда я зашёл в пространство, я почувствовал, будто оказался в атмосфере большой семьи. Я не преувеличиваю. Люди сидящие за разными столиками периодически что-то рассказывали друг другу, шутили и задавали вопросы, словно они знали друг друга сто лет, и здесь встретились случайно. Тайное общество поклонения кофейному богу??? Да нееет, просто их объединяет любимое место и любимый кофе.
Бариста за стойкой, Лера, не одарит вас лишней улыбкой. Она строга, как двойной эспрессо, но все её улыбки - это тот кофе, который с большой любовью выходит из под её рук.
Посетителей было много, и пока я ждал свой заказ, Лера меня угостила холодным кофе. Просто так. Я первый раз встретился с такой заваркой. Холодная вода со льдом несколько часов фильтруется через кофейный помол. И к моему приезду он был как раз готов.
Глоток этого кофе в летнюю жару был для меня словно холодный свежий морозный северный ветер.
Что я заказал?
Чтобы почувствовать чистый вкус кофе я заказываю эспрессо со стаканом воды. Чистая выжимка из кофейного зерна и вода. Ничего лишнего. Хотя кофейная карта здесь достаточно обширная. Вы сможете выбрать сами зерно которое вам приготовят любым доступным способом.
Мы разговорились с девушкой за соседним столиком, и она мне немного рассказала об этой кофейне и владельце этого места.
Владелец сети кофеен Аркадий Климанов - простой краснодарский парень, которому нравится кофе. Он решил стать экспертом в этой области и раскрыть все секреты этого напитка. Начал искать и экспериментировать с зерном, обжаркой, приготовлением. Всем вокруг нравилось то, что он делает. Так появилась первая кофейня. Сейчас у него офис в Европе. Он работает напрямую с производителями. Фермерский кофе - небольшие плантации, где каждое зерно выращено и собрано вручную. То что называется spesialty coffee. Он ездит по странам мира и ищет самое лучшее зерно.
И это зерно доступно здесь в Краснодаре.
Я пробовал много разного кофе, разного зерна. Есть кофе, который мне запомнился на всю жизнь, например кофе на набережной Сухума, или кофе на водопадах в заповеднике посёлка Возрождение. Об этом можно почитать здесь.
Но сейчас я отключил все свои ожидания и прошлый опыт. Я просто сделал глоток воды, чтобы очистить восприятие и отпил из чашечки.
Было такое ощущение, что кофе проник в каждую частичку моего тела. Горечь сменилась сладостью, потом ягодной кислинкой. Но самое главное, что я почувствовал - это вкус кофейного зерна. Зелёного, сочного, чуть травяного. Настоящий природный вкус.
Даже не знаю, благодаря чему - свежести, специальной обжарке, качеству или всему этому в совокупности. Знаю точно, что это благодаря краснодарскому парню, который когда-то решил раскрыть для себя секреты этого напитка и не останавливается в совершенствовании своего мастерства.
Если статья вам понравилась, обязательно ставьте "нравится", и конечно подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие публикации. Впереди ещё много километров Олдскульного туризма.
