Многослойные булочки-краффины – тот случай, когда простое кажется сложным. Они выглядят так, словно Вы колдовали над ними очень долго – филигранно сворачивали тесто, вылепливали красивые формы. На самом деле все гораздо проще! Особенно, если в рецепте краффинов используется готовая смесь С.Пудовъ ;)
Все ингредиенты:
- Изюм – 150 г
- Масло сливочное – 50 г + 50 г
- Вода – 140 мл (или молоко)
- Дрожжи – 6 г (1 пакетик)
- Молоко – 140 мл (или вода)
Руководство:
1. К смеси «Краффины» всыпьте дрожжи, добавьте комнатное молоко или воду и 50 г масла (также размягченного до комнатной температуры). Замесите тесто. Время замеса – примерно 5-7 минут, готовое тесто должно хорошо отходить от стенок посуды.
3. Накройте тесто для краффинов, чтобы оно не заветривалось, и оставьте в теплом месте примерно на час.
4. Когда объем дрожжевого теста увеличится в 2-2,5 раза, переложите его на стол, присыпанный мукой. Разделите на 4 равные части.
5. Время формировать краффины. Каждый кусочек теста раскатайте в прямоугольник 20х30 см. Смажьте поверхность маслом (50 г, которые остались).
4. Сверните прямоугольники теста в рулеты-«бревнышки». Затем рулеты разрежьте пополам по всей длине. Каждую половинку скрутите «улиткой», разрезанной стороной наружу – так, чтобы после сворачивания были видны все слои.
5. Смажьте формочки для маффинов маслом или кулинарным спреем и разложите в них «улиток». Накройте и оставьте подниматься в тепле еще 30-40 минут.
6. Разогрейте духовой шкаф до 180-200°С и выпекайте краффины-булочки до готовности, 22-25 минут. Готовые краффины извлеките из форм через 5 минут после выпечки и переложите на решетку.
Любителям булочек советуем также посмотреть рецепты: «Краффины с кремовой начинкой», «Краффины, приготовленные с помощью машины для раскатки теста», «Сладких булочек «Майорка».