Гигант быстрого питания анонсировал создание «мяса будущего» и запланировал готовность нового продукта к тестированию на конец этого года.
В заявлении KFC говорится, что компания сделала еще один шаг в развитии своей инновационной концепции по созданию «ресторана будущего», начав совместно с биотехнологической компанией из России «3D Bioprinting Solutions» разработку передовой технологии, заключающейся в изготовлении куриного мяса посредством 3D-биопечати.
В нем также отмечается, что идея создания такого продукта возникла у компании вследствие роста популярности здорового питания, ежегодного роста спроса на мясные заменители и наличия необходимости в разработке более экологичных методов производства пищевых продуктов.
Если все пойдет по плану, то скоро можно будет попробовать первые в мире куриные наггетсы из мяса лабораторного производства.
Наггетсы будут изготавливаться посредством извлечения клеток из небольшого кусочка ткани курицы.
Для использования полученных таким образом клеток в биопечати, ученые выращивают из них кластеры.
Затем эти кластеры превращаются в пасту, из которой с помощью 3D-бипринтера могут быть напечатаны пласты.
Из этих пластов могут быть изготовлены мясные кусочки, которые можно соответствующим образом переработать и приправить для улучшения вкуса специями.
По словам представителей «3D Bioprinting Solutions», технологии 3D-биопечати, изначально широко признанные в медицине, завоевывают все большую популярность в производстве таких продуктов, как мясо.
Они считают, что быстрое развитие упомянутых технологий позволит в будущем повысить доступность изготавливаемых посредством 3D-печати мясопродуктов, и надеются, что результаты сотрудничества их компании с компанией KFC помогут ускорить массовое производство такой продукции.
Целью проекта KFC является точное воссоздание текстуры настоящих куриных наггетсов и сохранение использования прежних фирменных специй.
Основу наггетсов по-прежнему будет составлять продукт животного происхождения, поэтому они не будут являться вегетарианскими.
Однако производство использующегося для их изготовления сырья будет более экологичным, чем традиционное производство куриного мяса.
Проведенное исследование показало, что производство мяса на основе упомянутой новой технологии оказывает на окружающую среду минимальное негативное воздействие, поскольку обеспечивает уменьшение потребления энергии более чем вдвое, выбросов парниковых газов – в 25 раз, а площади используемых земель - в 100 раз по сравнению с фермерским производством данного сырья.
------------------------------------
(По материалам источника: https://www.thesun.co.uk/tech/12170063/kfc-3d-printing-chicken-nuggets/)
___________________________________
Смотрите также другие публикации:
___________________________________
Спасибо за внимание к моему каналу! Подпишитесь на него, если данный материал вызвал у Вас интерес. Также буду благодарен, если Вы поставите лайк и/или поделитесь данной статьей в соцсетях.
