В России сейчас самогон гонит огромное количество населения. Это не удивительно, магазинные казенные напитки вызывают массу недоверия и люди предпочитают делать свои натуральные напитки. Это дает огромную экономию в средствах семейного бюджета.
читаем: 👉 Почему от магазинной водки болит голова, а от самогона нет.👈
Все знают, что для получения горячительного напитка нужны сахара и дрожжи. Многие знают сотни рецептов настоек. Но очень мало кто на самом деле из рядовых самогонщиков знает, что такое мацерат.
Мацерат- это сленговое слово, используемое у самогонщиков. Дословно "мацерация" переводится, как вымачивание.
По факту, мацерат -это ароматная водка. И самое главное для многих, что это прозрачный напиток. Облагораживать мацерат, делать из него настойки и наливки не нужно. Известно, что такой способ создания крепкого алкоголя существует уже не один век.
Мацерация -это настаивание самогона (очень редко спирта сырца) на ингредиентах, вкус которых мы хотим получить перед последующей перегонкой. На мой взгляд моцерат -это лучшее, что можно сделать с сахарным самогоном.
Конечно скептики винокуры скажут, что все это чушь, как был сахарный самогон так и останется , но я не соглашусь с ними. Ведь, по сути, тогда любой самогон можно назвать сахарным, ибо дрожжи поедают только сахара, чтобы дать нам заветный алкоголь. А вымачивание ( моцерация) ингредиентов в алкогольной основе позволит нам придать желаемый вкус напитку. И сделать качественный благородный напиток на свой вкус.
Что нужно знать о мацерации.
- По личному опыты скажу, что не стоит использовать для получения моцерата спирт -сырец. Ничего хорошего из этого не выйдет. Нужно брать двойной, хорошо очищенный самогон или использовать ректификат.
- Заливать сырье нужно крепким самогоном, дабы не допустить брожения. Содержание спирта при вымачивании сырья не должно быть ниже 25-30%.
- Настаивать сырье нужно не менее 2-3 недель. Бывает сырье, которое требует настойки несколько дольше.
- Для последующей дистилляции настой разводят до крепости 15%.
- Получить моцерат можно только на простом самогонном аппарате (дистилляторе) ректификационные колонны тут не пригодны.Наличие медных частей или сетки будет плюсом.
- Данный напиток желательно гнать в одну посуду ,контролируя с помощью спиртометра до желаемой крепости 45%. Разбавить такой напиток невозможно без помутнения.
Пара тонкостей.
Напиток, полученный методом мацерации обязательно должен отдохнуть несколько недель!!! Только так мы получим сбалансированную органалептику .
Если вы используете медный аппарат, через дней 15 отдыха бывает выпадает белый хлопьевидный осадок, он убирается с помощью фильтрования через ватный диск.Это ситуация происходит от взаимодействия меди с фруктовыми кислотами.
Для получения наиболее выраженного вкуса нужен аппарат, оснащенный парогенератором. Пригореть все может запросто. Так как настой густой. Если у вас нет такой замечательной штуковины , то аппарат должен иметь толстое дно. Можно довести до кипения в кубе 5-10литров воды( зависит от размера куба) и в кипящую воду влить настой.
Если вы хотите получить аромат, идеально похожий на фруктовые дистилляты , то используемое сырье нужно слегка подбродить. Примерно на 10 кг сырья засыпают 1/2 стакана сахара и дают постоять 3 дня. И потом залить спиртосодержащей жидкостью.
Подписывайтесь на канал. Далее напишу рецепты ароматных водок, полученных непосредственно методом мацераии. Лично мне больше всего нравится черносмородиновый мацерат. Абсолют курант нервно отдыхает в сторонке).
Всем вкусных домашних напитков.
Читаем: 👉 Делаем натуральные концентраты для самогона.👈
