Винный камень – осадок в виде кристаллов, который образуется естественным образом в процессе приготовления вина. Поэтому это на 100% натуральный продукт. Чаще всего его используют в кулинарии. Винный камень не имеет запаха, на вкус очень кислый. В продажу поступает в виде белого порошка. Содержит много калия (в 1 ч. л. – 495 мг). Хранится долго: если соблюдаются условия хранения – годами.
Винный камень – чем его можно заменить?
Обычно вместо винного камня используется лимонная кислота – она обладает похожими свойствами. Но все же она «проигрывает» ему в способности стабилизировать (удерживать форму) взбитых белков и крема.
Преимущества винного камня:
• безопасность для здоровья (это натуральный продукт);
• простота в применении;
• отличные стабилизирующие свойства;
• он не придает постороннего привкуса и запаха выпечке.
Винный камень: применение
В кулинарии
1. Винный камень незаменим при взбивании белков и сливок. Он позволяет получить высокую, крепкую, густую и белоснежную пену.
2. Глазури он придает равномерную текстуру и матовый блеск.
3. Если в рецепте присутствует сода, то винный камень «запускает» щелочную реакцию. Поэтому изделия получаются мягкими и воздушными, со своеобразной текстурой.
4. При варке варенья или джема, добавление винного камня предупреждает засахаривание.
5. Добавив такой компонент в воду, где варится картофель, цветная или красная капуста, можно сохранить их яркий цвет.
6. Используют его и при приготовлении конфет, блюд с желатином, напитков.
В косметологии
Винный камень добавляют в косметические средства, предназначенные для ухода за кожей, туалетную воду, лосьоны и краски.
Для борьбы с привычкой курить
В апельсиновый сок добавляют винный камень и регулярно пьют этот витаминный напиток. Он очищает организм от последствий курения и снижает влечение к никотину.
Для окрашивания тканей
Здесь он играет роль протравы: помогает закрепить краску на волокнах натуральных тканей, придает материи устойчивость к выцветанию. Особенно ценится то, что он не повреждает материал.
В медицине
Это хорошее мочегонное и мягкое слабительное средство. А употребление препаратов с винным камнем помогает очистить кожу от прыщей, вызванных инфекцией.
В быту
Из смеси винного камня и перекиси водорода делают пасту, которая отлично чистит медные и латунные поверхности, керамику, кафель, металл.
Купить винный камень в интернет-магазине и розничных магазинах бутиках С.Пудовъ
С его помощью вы сможете готовить великолепные меренги, блюда со взбитыми сливками и различную выпечку.