Недавно я выкладывал статью о процессе ферментации перцев чили, который помогает обогатить вкус будущего острого соуса. Сегодня речь пойдет о мариновании перцев чили. Это схожий с ферментацией процесс, однако, перцы чили можно не только добавлять в соус, но и использовать в качестве закуски, гарнира или добавки к блюду.
В процессе маринования значительная часть остроты чили пропадает, что делает его прекрасной приправой для людей, которые не привыкли к острой пище, но желают отведать пряного, с приятной остротой, блюда.
Вероятно, прогуливаясь по супермаркетам, вы обращали внимание в отделе консервированных товаров на баночки с перцами чили: маринованные халапеньо, маленькие стручки азиатских чили и стручки для подачи к донеру или шаурме. Вот как раз такую баночку мы и будем заполнять и мариновать в ней перец чили.
Перец чили – 150 гр
Теплая вода – 150 мл
Белый винный или рисовый уксус – 100 мл
Соль – 1 ст.л.
Сахарная пудра - 2½ ст.л.
- Нарезать перчики широкими кольцами. Для уменьшения остроты промойте их в теплой воде. При необходимости удалите семена.
- Поместите перцы в стерилизованную банку.
- Смешайте все остальные ингредиенты в отдельной посудине, а затем добавьте в банку к чили.
- Накройте банку крышкой и поместите в холодильник. Употребить в течение одного месяца.
Правильная ферментация перцев чили. Приготовление острого соуса в домашних условиях
Если вам понравился материал - оцените статью, пишите в комментариях и подписывайтесь на мой канал, где вы найдете еще больше интересных рецептов азиатской кухни!