Здравствуйте, дорогие читатели!
Сегодня у меня для вас вкуснейшие пирожки! Раньше я часто писала, что с выпечкой у меня не очень, но, кажется, наконец наловчилась 😊. Чаще всего пеку с капустой — это же классика, которая никогда не надоедает.
А в этот раз муж попросил с начинкой из сердца. Кстати, я иногда варю сердце специально для бутербродов, так что в морозилке оно у меня всегда под рукой. Сейчас покажу и расскажу, как приготовить мягкие, воздушные пирожки.
Первым делом промойте сердце, поместите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец горошком, залейте водой так, чтобы оно полностью было в воде. Доведите на сильном огне до кипения, снимите пену, убавьте огонь на минимальный и варите 1 час под крышкой, можно и дольше варить, будет мягче.
В чуть теплое молоко всыпьте дрожжи, сахар и немного муки, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплое место минут на 15, чтобы дрожжи активировались.
Затем отделите желтки от белков, желтки добавьте в опару, а белки по желанию обжарьте, нарежьте и добавьте в начинку.
Влейте растопленное масло (не горячее), посолите и перемешайте, всыпьте муку частями, если она высшего сорта просеивать не обязательно. Замесите тесто руками, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 40-50 минут до подъема.
Лук с морковкой нарежьте на средние кусочки, как вам больше нравится, мельчить не нужно, овощи потом будут измельчаться.
Обжарьте на разогретой сковородке с растительным маслом до мягкости.
К этому времени сердце сварится, его нужно слегка остудить и пропустить через мясорубку с обжаренными овощами и вареным яйцом.
Посолите, поперчите по своему вкусу и перемешайте.
Поднявшееся тесто обомните.
Разделите на несколько частей, из каждой части сформируйте шарики и прикройте полотенцем, чтобы не обветрились.
Раскатайте каждый шарик в лепешку.
Кстати, я это делаю рулоном пищевой пленки, это очень удобно, а скалка моя валяется без надобности.
В центр положите начинку и защепите края, сформируйте пирожок, как вам нравится.
Я защепила края сверху и перевернула швом вниз.
Друзья, подписывайтесь на мой YouTube канал Домохозяйка со стажем.
Противень застелите пекарской бумагой или смажьте маслом, разложите пирожки не очень плотно друг к другу, смажьте яичным желтком, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку до румяности, в моей электрической духовке выпекается около 25 минут.
Вот такие аппетитные, ароматные и вкуснейшие пирожки получились, улетают со стола мгновенно))
Друзья, с начинкой можно экспериментировать, тесто универсальное, подходит и для сладкой начинки.
Для выпечки пирогов нам потребуется:
Мука пшеничная - 500 (+-) г
Масло сливочное - 70 г
Молоко - 300 мл
Яичные желтки - 2 шт.
Дрожжи - 10 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л
Начинка:
Сердце говяжье или свиное - 700 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйцо вареное - 1 шт.
Соль и перец - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 3-5 шт.
#выпечка #домашняя выпечка
ВСЕГО ДОБРОГО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!