Хочу поделиться с Вами знаменитым итальянским супом "минестроне", который рекомендуют кушать местные долгожители. Этот суп готовился в Италии с давних времен. Раньше это был дешевый крестьянский "большой суп" и варили его в огромных кастрюлях на всю семью. Из ингредиентов были только овощи, позже суп стали варить на мясном бульоне. В некоторых провинциях добавляют пармезан, бекон, разные овощи по сезону. Главный секрет блюда - все ингредиенты нужно медленно томить на маленьком огне. Тогда получится невероятно вкусное и полезное первое блюдо. Обязательно попробуйте! Ведь не зря его, минестроне, а не пиццу и пасту рекомендуют кушать итальянские долгожители! Подписывайтесь на канал, чтоб не потерять рецепт.
Классический рецепти супа "минестроне"
1. В казанок наливаем оливковое масло и разогреваем. Опускаем в него куриные ножки и обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Не солим. Затем заливаем ножки водой и варим бульон на медленном огне 40 минут. Итальянский суп минестроне овощной, куриное мясо не используется. При желании можно приготовить суп на овощной бульоне.
2. Для крутонов багет нарезаем небольшими ломтиками, смазываем оливковым маслом, посыпаем солью и перцем. Запекаем в духовке или обжариваем на сковороде до золотистости.
3. Готовим основу многих итальянских блюд - соффрито. Очень мелко нарезаем морковь, лук и сельдерей. Обжариваем на оливковом масле.
4. К обжаренным овощам понемногу добавляем процеженный куриный бульон. Добавляем спаржевую фасоль, разрезанную на кусочки примерно по 2 см. Всыпаем мелко нарезанный болгарский перец. Добавляем специи. Солим по вкусу. Томаты очищаем от шкурки, обдав их кипятком, мелко нарезаем и перемещаем в кастрюлю. Всыпаем макароны. Варим их до полуготовности (аль денте). После выключения супа макароны самостоятельно дойдут и не превратятся в кашу.
5. В конце добавляем измельченный базилик и консервированную фасоль.
6. Перемешиваем все ингредиенты в кастрюле. Суп получается довольно-таки густой. Вообще итальянцы считают, чем гуще, тем лучше. В нем должна даже ложка стоять. Итальянский суп минестроне готов! Осталось украсить его пармезаном и подать крутоны. Приятного! :)
Ингредиенты (для кастрюли вместимостью 3 л.)
- 4 небольшие куриные ножки для бульона + вода;
- 2 средние моркови;
- 2 луковицы;
- 2-3 стебля сельдерея;
- 300 г спаржевой фасоли;
- 1 крупный болгарский перец красного цвета;
- 2 крупных мясистых помидора;
- банка консервированной фасоли;
- 0,5 ст. макарон из твердых сортов пшеницы;
- итальянские специи: сушеный базилик, орегано;
- 2-3 веточки зеленого базилика;
- немного оливкового масла;
- соль, черный молотый перец, колечко красного острого перца.
для гренок и подачи минестроне:
- половина багета;
- 50 г пармезана;
- 2-3 зубчика чеснока;
- немного оливкового масла;
- специи.
