Сегодня я поделюсь с вами личным опытом засолки сала сухим способом. В этот раз я взял свиную грудинку. Но не просто грудинку, а грудинку с большим количеством мяса. Сало - это всегда хорошо, а сало с мясом… ну, вы понимаете!
Первым делом нарезаем грудинку.
Чтобы она быстрее и качественнее просолилась, нарежем ее небольшими кусочками грамм по 150-200.
Далее подготовим ароматные приправы для засолки сала. Берем черный молотый перец, паприку, соль и лавровый лист. Для удобства засолки я взял ломаный лавровый лист. Все тщательно перемешиваем.
Нарезаем половину зубчиков чеснока небольшими острыми кусочками. Так удобнее будет начинять им сало.
Вторую половину чеснока натираем на мелкой терке. Из него нам нужен чесночный сок.
Острым ножом делаем глубокие надрезы в грудинке по всему ее периметру. И каждый надрез заполняем дольками чеснока.
Далее каждый кусочек грудинки натираем приправами, смешанными с солью. Натираем щедро, не боясь пересолить. Сало возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно.
Затем кусочки натираем тертым чесноком. Благодаря паприке грудинка изменила свой цвет с розового на красный.
Натертые кусочки укладываем и заворачиваем в фольгу.
Ставим в холодильник на 3-5 суток. Сало к этому времени будет готово!
Готовьте с удовольствием! И приятного аппетита!
Ставьте лайк 👍, если рецепт Вам понравился. Мне будет очень приятно!
Ингредиенты: Свиная грудинка, чеснок, паприка, черный молотый перец, лавровый лист, соль.
Как Вам такая засолка сала сухим способом? Занимает не более 10 минут Вашего времени! Сало получается очень вкусное.