Всем привет!
В этот раз на даче я решил приготовить не шашлык или колбаски, как обычно, а самые нежные котлеты из мяса. А заодно поделиться рецептом с вами.
Не забудьте поставить лайк этой публикации и подписаться на канал, если этот рецепт вам понравился. Так вы поможете его развитию. Вам не трудно, а мне приятно :)
И не бойтесь экспериментировать на кухне, а потом делиться своими рецептами.
Состав:
- филе бедра индейки - 850 г
- батон - 150 г
- лук репчатый - 1 штука
- чеснок - 4-5 зубчиков
- специи - по вкусу
- соль - по вкусу
- молоко (для замачивания батона) - по желанию
В отличие от куриных котлет котлеты из индейки получаются не только нежными, но и имеют волокнистую структуру мяса.
С индейкой прекрасно сочетается чабрец, но даже с одним черным перцем они получаются очень вкусными.
Я заметил, что многие по привычке из детства добавляют в котлеты яйцф, что в корне ошибочно. Яйца придают котлетам жесткость, поэтому в этом рецепте их никогда не будет. А вот батон как раз дает мягкость.
Батон замочите в холодной воде или в молоке. В обоих случаях получается вкусно и нежно, поэтому выбор зависит только от ваших предпочтений.
Филе индейки перекрутите в фарш с помощью мясорубки. Я предпочитаю насадку с крупными ячейками 7 мм, так текстура получается явственнее.
Замоченный батон отожмите (лишняя жидкость в котлетах не нужна, они и без этого получатся сочными) и тоже перекрутите через мясорубку.
Лук нарежьте очень мелкими кубиками.
В чашу с мясом и батоном добавьте нарезанный лук, мелко нарезанные (ни в коем случае не пропущенные через пресс) зубчики чеснока, специи и соль.
Вымесите фарш минимум 5 минут, а еще лучше 10. Чем дольше вы будете месить мясо, тем лучше будет сцепление волокон, и котлеты не развалятся.
Сформируйте котлеты той формы и размера, которые вам нравятся. Панировка не обязательна.
Обжаривайте котлеты на раскаленной на среднем огне с одной стороны…
… и с другой стороны до готовности.
Подавайте с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал - будет еще много интересных и простых рецептов. И не забывайте комментировать, мне важно ваше мнение :)