Дие́та (греч. δίαιτα — образ жизни, режим питания) или рацион — совокупность правил употребления пищи человеком или другим животным. Диета может характеризоваться такими факторами, как химический состав, физические свойства, кулинарная обработка еды, а также время и интервалы приёма пищи. Диеты различных культур могут иметь существенные различия и включать или исключать конкретные продукты питания. Предпочтения в питании и выбор диеты влияют на здоровье человека.
Изначально слово диета употреблялось применительно к общему оздоровлению организма, образу жизни, ведущему к здоровью. Сейчас под этим словом подразумевают определенный режим питания. Предпочтение в этом режиме отдается употреблению продуктов помогающих организму в оздоровлении. Продукты, которые организму могут нанести вред, находятся под запретом.
Широко распространено мнение, что основная, если не единственная, цель диеты — это похудение, что является не совсем верным. Как говорилось выше, главная цель — здоровье. Существующие в наше время многочисленные диеты помимо главной преследуют и другие, более узкие цели.