У всех домохозяек бывают дни, когда совершенно нет времени на приготовление обеда или ужина, но хорошая жена и мать обязательно найдёт несколько минут для того чтобы приготовить хотя бы первое блюдо. В этом случае в голове нужно иметь несколько быстрых рецептов, позволяющих сэкономить время и не оставить голодными детей и мужа. Одним из таких быстрых блюд является закарпатский капустняк.Что из себя представляет капустняк, и как готовить это кулинарное чудо? Капустняк – это такой супчик из капусты, который позволяет долго оставаться сытым. Его приготовление не требует много времени и специфических кулинарных навыков. Чтобы приготовить настоящий закарпатский капусняк, необходимо иметь: 2 картофелины средней величины, 600-700 грамм свежей капусты, 250 грамм средней жирности сметаны, щепотку тмина или кориандра, 2 маленьких зубчика чеснока, 1 головку лука средней величины, половинку паприки, столовую ложку муки и соль по вкусу. Для варки лучше использовать 3-х литровую кастрюлю. В воду, которая начинает закипать в кастрюле, кладём нарезанный кубиками картофель, затем капусту.
Капусту можно нашинковать специальной шинковкой, это будет быстрее, и блюдо получится красивым. В отдельной сковородке пассируем лук чеснок на растительном масле. Сковорода должна быть достаточно горячей, но не перекаленной. Когда лук и чеснок примут слегка прозрачный вид нужно добавить к ним в компанию тмин и всё хорошенько перемешать, подержать на огне ещё 1-2 минуты. Затем сковороду нужно снять с плиты и добавить в пережарку нарезанную кубиками паприку. Можно влить немного овощного горячего бульона в сковороду и опять хорошенько перемешать. Далее, выкладываем смесь из сковороды в кастрюлю с кипящей капустой и картошкой, добавляем размешанную с мукой сметану.
Сметану необходимо смешать с мукой в небольшом количестве холодной воды при помощи блендера или обыкновенной вилки. Оставляем на слабом огне покипеть минут десять. Как только появится аромат свежесваренной капусты кастрюли необходимо снять с огня. К готовому блюду можно добавить любую зелень по вкусу, лучше – укроп, поскольку только укроп обладает неповторимым ароматом и хорошо сочетается в первых блюдах с остальными овощами.
Как показывает практика, такой супчик быстрого приготовления нравится всем. Дети едят его с удовольствием, поскольку в нём не плавают большие куски мяса, и внешне он выглядит довольно привлекательно. Это незатейливое закарпатское блюдо способно удивить даже гурманов.
Взято из открытых источников
