Канал Приятное&Полезное запускает рубрику «Задай вопрос эксперту». В комментариях вы можете задать любой интересующий вас вопрос по заданной теме. Мы будем выбирать наиболее интересные и отвечать на них в своих публикациях. В этот раз мы рассмотрим вопрос от нашего подписчика о сравнении коровьего и козьего молока.
С ним мы обратились к Елене Знахаренко, врачу-диетологу, гастроэнтерологу, члену Национального общества диетологов и Национальной ассоциации клинического питания.
«Молоко от разных млекопитающих употребляют более 12 000 лет, это изначально важнейший источник белков, жиров и минеральных веществ. Всего на данный момент существует около 6 000 видов молока от млекопитающих животных. Они подразделяются по энергетической ценности, по составу, в том числе, есть определённые отличия и между козьим и коровьим молоком», – отметила Елена Знахаренко.
Какие факты о козьем молоке известны в настоящее время?
1. Коза – это наиболее здоровое животное.
«Журнал Американской медицинской ассоциации опубликовал несколько лет назад данные, что коза – это самое здоровое животное, и её молоко превосходит коровье во многих отношениях», – поделилась эксперт.
2. Коза считается одним из самых чистоплотных животных.
Это второй интересный факт. Коза считается одним из наиболее чистоплотных животных, поскольку выбирает чистую еду. Кроме того, на пастбищах козы употребляют большое количество целительных трав. Например, если корова употребляет в пищу 50 видов трав, то коза – около 500. «Она изначально выбирает богатую питательными веществами растительность, и поэтому молоко более насыщено витаминами и микроэлементами», – комментирует Елена Знахаренко.
3. Есть теория, что евразийцы более «приспособлены» к козьему молоку.
Имеется определённая теория о ферментной системе нашего организма, которая складывалась веками. Корова – это крупный рогатый скот, а коза относится к мелкому рогатому скоту. Есть понимание, что на нашей территории люди более долгое время жили рядом именно с мелким рогатым скотом, а не с крупным, поэтому ферментная система евразийцев лучше приспособлена к молоку и продуктам мелкого рогатого скота.
4. Козье молоко реже вызывает аллергию.
«Если мы говорим об аллергии к белку коровьего молока, то статистика такая: в среднем, она встречается у 1 – 4% детей первого года жизни. Козье молоко, как и коровье, относится к группе казеинов, но в козьем молоке практически не содержится альфа S1-казеина, который как раз является источником аллергических реакций на коровье молоко. Поэтому козье молоко часто рекомендуют людям, у кого есть аллергия на коровье молоко», – рассказала доктор.
Помимо этого, белок козьего молока и белок коровьего молока отличаются. И на белки козьего молока аллергические реакции у детей возникают намного реже.
5. По содержанию многих ценных веществ козье молоко превосходит коровье.
В козьем молоке содержится больше фосфолипидов, а вот лактозы в нём меньше – на 13%.
О лактозе в молоке читайте в статье «Топ-5 вопросов о молоке».
Если сравнивать по микроэлементам, то в козьем молоке очень высокое содержание кальция – больше, чем в коровьем.
«Если мы говорим по содержанию бета-казеина, то козье молоко в этом приближено к женскому грудному молоку. В педиатрии козье молоко очень любят. Часто онкологи рекомендуют включение в рацион козьего молока и продуктов из него своим пациентам», – отметила Елена Знахаренко.