ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 торт диаметром 20 см:
🍒 ШОКОЛАДНО-МИНДАЛЬНЫЙ БИСКВИТ
▪️ 135 г миндальной пудры как сделать дома ➡️ http://cookingtime.ru/almond_flour.html
▪️ 4 целых яйца + 4 белка
▪️ 80 г мелкого сахара
▪️ 30 г мелкого сахара для взбивания белков
▪️ 30 г какао
▪️ 10 г кукурузного крахмала
▪️ 1 ч. л. миндального экстракта
варианты бисквита для этого торта: женуаз с какао https://youtu.be/x17ynzG8KuI / шоколадный на йогурте или кефире https://youtu.be/AIYjYBEhkfI
🍒 НЕЖНЫЙ КРЕМ / ЗАВАРНОЙ КРЕМ-ЧИЗ
▪️ 4 желтка
▪️ 400 мл молока
▪️ 1-2 ч. л. ванильного экстракта или пасты
▪️ 80 г сахара
▪️ 45 г кукурузного крахмала
▪️ 20 г сливочного масла
▪️ + 250 г сливочного сыра
▪️ + 30 г сахарной пудры для сыра
▪️ + 120 г сливок 35% (20 г из этого количества добавляем в сыр)
🔴 обязательно охлаждайте крем перед сборкой торта
варианты крема для этого торта: крем-чиз https://youtu.be/hI5_F73MkWQ / шантильи https://youtu.be/kX5yYxH1S_Q / шоколадный крем-чиз https://youtu.be/jDpcT8QxHR0
🍒 ЧЕРЕШНЕВАЯ НАЧИНКА + сироп для пропитки
▪️ 800 г черешни
▪️ 80 г коричневого сахара
▪️ 20 мл сока лайма или лимона
🍒 ЧЕРЕШНЕВЫЙ МАРМЕЛАД на агар-агаре
▪️ 100 мл воды
▪️ 100 мл сока/сиропа черешни
▪️ 2 г агар-агара
🍒 УКРАШЕНИЕ
+ 80 г свежей черешни для украшения
+ 50 г шоколада (можно смело натирать больше и посыпать с боков)
я в инстаграме ➡️ https://www.instagram.com/vsevsad
ВИДЕО ВОПРОС-ОТВЕТ ➡️ https://youtu.be/q9QqqIhJcao
50 ФАКТОВ ОБО МНЕ ➡️ https://youtu.be/W81kDrsqnxw
МОЙ ПЕРЕЕЗД В КАНАДУ ➡️ https://youtu.be/pw8_en06XX4
