Иногда дети подбегают к маме и просят: «Мама, давай приготовим мороженое!» Это не проблема, особенно если мама любит готовить. Процесс становится более интересным, когда рядом маленький ребёнок топает маленькими ножками и спрашивает: «Уже готово?».
Этот рецепт я записала много лет назад, но наконец-то решила его приготовить. Мороженое получается очень нежным и сливочным.
Ингредиенты:
Молоко 3,2% - 350 мл
Кукурузный крахмал - 18 г
Сахар - 120 г
Натуральный экстракт ванили - 3 капли
Сухое молоко - 60 г
Сливки 33% - 300 мл
⠀
Приготовление:
Крахмал растворить в 50 мл молока и убрать в сторону.
В ковш положить сухое молоко, сахар и ваниль. Влить молоко небольшими порциями, каждый раз перемешивая, чтобы избежать комочков. Готовую смесь поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую смесь добавить кукурузный крахмал, проварить 1 на слабом огне при постоянном подмешивании и убрать с огня. Смесь нужно остудить.
В миске взбить белки и соединить их с молочной смесью.
Готовую смесь переложить в мороженицу, дальше следовать инструкции.
Если нет мороженицы, перелить в посуду, в которой будете замораживать смесь. Убрать в морозильную камеру на 4 часа. Первые 2 часа надо будет доставать смесь каждые 30 минут и взбивать миксером или венчиком.
Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный, но возьмите в 1,5 раза больше.
Если будете перекладывать в формы, то сделайте это через 2 часа с начала заморозки.
