Наверняка это блюдо всем знакомо. И все-таки каждый вносит в него свои изменения.
Поделюсь своим вариантом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1- БАКЛАЖАНЫ 8 шт.
2 - ПОМИДОРЫ 8 шт.
3 - ЛУК 2 шт (крупные )
4 - МОРКОВЬ 1 шт. (крупная)
5 - ПЕРЕЦ "ЧИЛИ" 1 пакетик молотого, или свежий 2-3 стручка. Очень жгуч, поэтому сами для себя решите сколько вам подходит.
6 - ФАСОЛЬ консервированная 1 банка (стеклянная, пол-литровая)
7 - ЧЕСНОК 1 головка ( тоже индивидуально, кто-то любит меньше...)
8 - МАСЛО растительное 1 стакан.
9 - САХАР 1 столовая ложка с горкой, СОЛЬ по вкусу.
- В толстостенной кастрюле (я готовлю в утятнице) нагреваем МАСЛО, кладем мелко порубленную МОРКОВЬ.
- Когда масло окрасится в оранжевый цвет, добавляем порезанный кубиками ЛУК.
- Как только лук начнет приобретать прозрачность, добавляем САХАР и жарим лук до румяного.
- БАКЛАЖАНЫ (не чищенные, не вымоченные, просто —баклажаны) порезать крупными кубиками, добавить к луку, сразу же посолить (соль добавляем на количество баклажанов), перемешать, накрыть крышкой и дать прогреться 5-7 мин.
Тут нужно вот что сказать: количество покажется очень большим: еле-еле входит в утятницу, но пусть вас это не смущает, под действием пара баклажаны станут мягкими, их объем уменьшится.
- Пришла очередь ПОМИДОРОВ. Их так же порезать средними кусочками, добавить к баклажанам, так же посолить теперь уже эту порцию овощей, перемешать и, накрыв крышкой, тушить 15-20 мин. (объем опять уменьшится так, что будет место для фасоли и еще останется!)
- Добавить ПЕРЕЦ, ФАСОЛЬ( можно и без фасоли, я просто однажды переперчила и добавила фасоль... Понравилось, с тех пор делаю так) и без крышки отправить в духовку для выпаривания на самый маленький огонь. У меня духовка с конвекцией, поэтому хватило 30 мин...
- В горячую массу добавляем измельченный чеснок, тщательно перемешиваем (утятница у меня наполнена на два пальца от верха, так упарились овощи) и даем остыть.
Ангела за трапезой, православные!)))
