Время кабачков продолжается! И оно будет продолжаться долго. Поэтому впереди будет много блюд с этим чудесным овощем. Думаю, будет лишним расхваливать кабачки, всем и так известны их положительные стороны.
Сегодня я сделала запеканку с кабачками. Но не только с ними. Была у меня цветная капуста в холодильнике, надо было её куда-то пристроить. Я их с кабачками и подружила. По-моему, дружба получилась очень удачной! Попробуйте сделать и убедитесь в этом сами.
Ингредиенты:
Кабачки - 1 кг
Сыр творожный - 200 г
Яйца - 4 шт.
Мука - 220 г
Йогурт - 200 г
Масло растительное - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Цветная капуста - 250 г
Сыр твёрдых сортов - 50 г
Процесс:
1. Натираем кабачки на крупной тёрке, солим и оставляем минут на 15, чтобы выделился сок.
2. Пока кабачки пускают сок, взболтаем яйца, посолив их, добавим к ним йогурт и растительное масло. Всё смешаем венчиком или вилкой до однородности.
3. Отожмём кабачки. Можно через марлю, можно просто руками через дуршлаг.
4. Добавим к кабачкам натёртый на мелкой тёрке творожный сыр, размешаем.
5. Вольём жидкую часть теста (йогурт, яйца, масло) в смесь кабачков и сыра. Размешаем так, чтобы сыра не было видно, смесь должна быть однородной.
6. В просеянную заранее муку добавляем разрыхлитель, размешиваем и соединяем мучную смесь с кабачковой. Всё. Тесто готово. Вымешиваем его до однородного состояния, в результате оно должно получиться по консистенции как тесто для оладий.
7. Выкладываем тесто в форму (в данном случае у меня разъёмная форма диаметром 26 см), разравниваем верх.
8. Заранее отвариваем в кипящей подсоленной воде соцветия цветной капусты, я их разбираю на мелкие части, т.е. большие соцветия разрезаю и делаю маленькими))
9. Сверху теста укладываем цветную капусту, чуть утапливаем её в тесто.
10. Посыпаем натёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром и ставим форму в заранее разогретую до 180-190*С духовку. Режим "верх-низ", либо, если духовка без режимов, просто на среднюю часть духовки.
Выпекается запеканка 45-50 минут. Верх должен зарумяниться, а деревянная палочка выходить из запеканки сухой.
После готовности достаём запеканку из формы или разрезаем прямо в форме, дав ей немножко остыть.
Эта запеканка хороша с любыми добавками. Можно добавить мелко нарубленную зелень, чеснок, мелко нарезанный репчатый или зелёный лук. Сверху можно вместо цветной капусты положить нарезанные кружочками помидоры или те же кабачки, нарезанные тонкими слайсами. В общем, разгул фантазии приветствуется!
Попробуйте. Рекомендую.