Изумительное сочетание вкусов матча и малины может приятно удивить даже тех, кто относится к диетическим десертам с недоверием. Поверьте, это действительно невероятно вкусно!
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
Для основы:
- 1 яйцо, общий вес 50-60 грамм;
- вода 50 миллилитров;
- мука 50 грамм;
- разрыхлитель;
- сахар/подсластитель по вкусу.
Для малинового слоя:
- малина 200 грамм;
- желатин 10 грамм;
- вода 50 миллилитров;
- сахар/подсластить по вкусу.
Для мусса:
- молоко 500 грамм;
- рикотта 250 грамм;
- матча 8 грамм, это примерно 4 чайных ложки;
- желатин 20 грамм;
- сахар/подсластить по вкусу.
Подготовка:
Для суфле предварительно замачиваем 20 граммов желатина в 50 граммах молока и оставляем набухать.
Для малинового слоя 10 грамм желатина замачиваем 50 граммами воды и оставляем набухать.
Приготовление:
Начнём с малинового слоя. Малину кладём в сотейник на медленный огонь, добавляем пару ложек воды и варим до загустения, постоянно помешивая. Выключаем плиту, добавляем набухший желатин и размешиваем до растворения. Добавляем подсластитель, перемешиваем, выливаем малину в контейнер или форму. Я предварительно выложила форму пищевой плёнкой, чтобы потом было легче достать.
Убираем малиновый слой до полного застывания.
Приступаем к коржу. Отделяем желток от белка. К желтку добавляем подсластитель, воду и взбиваем до пены. Добавляем муку, разрыхлитель и хорошо перемешиваем. Белки взбиваем до твёрдых пиков и вмешиваем в тесто.
Тесто получается лёгким и довольно жидким.
Выливаем тесто в форму. Диаметр моей формы — 16 сантиметров. Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30–35 минут. Готовность проверяем с помощью зубочистки. Готовый корж оставляем остывать в духовке с открытой дверцей.
Готовим муссовый слой. Нагреваем на плите или в микроволновке набухший желатин до полного растворения. Добавляем желатиновую смесь к остальному молоку. Молоко и рикотта должны быть холодными! Это важный момент! Добавляем к молоку рикотту, матча, подсластитель и взбиваем блендером. Получается очень жидкая смесь.
Используем несколько столовых ложек этой смеси для пропитки коржа. Ставим мусс на 10 минут в морозилку, чтобы он немного загустел. Не передержите! Иначе мусс зажелируется раньше времени!
Перед сборкой торта форму оборачиваем пищевой плёнкой.
В форму кладём корж, сверху малиновый слой, заливаем немного жидкого мусса, примерно до уровня малинового слоя.
Здесь важно налить только НЕМНОГО, а не всю смесь. Иначе ваш корж просто всплывёт, как это произошло у меня в первый раз. Убираем торт в морозилку на 15 минут. На это время мусс оставляем в холодильнике. Достаём торт из морозилки, проверяем, что мусс застыл и зафиксировал корж. Выливаем половину мусса и опять убираем торт в морозилку на 10 минут. Опять достаём торт, выливаем остаток мусса и убираем торт в холодильник до полного застывания мусса на 5–6 часов, а лучше на ночь.
Когда мусс полностью застынет, убираем форму, плёнку и радуемся результату)
Спасибо, что дочитали рецепт до конца! Приятного аппетита и хорошего настроения!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить следующие рецепты!)