Называют ее по разному, почему-то некоторые наши друзья говорят "это же хреновина", хотя там нет никакого хрена. Но это не важно, этот соус из свежих помидоров с чесноком, сладким и острым перцем мы едим банками! Еще я использую ее, как соус для пасты или пиццы.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5 кг.
- Перец сладкий – 350 г
- Перец горький – 70 г
- Чеснок – 70 г
- Уксус, желательно натуральный яблочный 5-6% – 60 г
- Сахар – 40 г
- Соль – 40 г
Приготовление:
Помидоры и перец помыть, чеснок почистить.
Перец почистить от семян, с острым перцем работайте в перчатках или старайтесь потом не дотрагиваться до лица хотя бы часа два.
Помидоры разрезать пополам и вырезать плодоножки.
Пропустить все овощи через мясорубку. Я люблю пользоваться именно мясорубкой, а не блендером.
Добавить соль, сахар и уксус и хорошо размешать.
Оставить на полчаса и ещё раз перемешать.
Потом перелить в чистые сухие банки и поставить в холодильник. Если у вас много томатов и вы хотите хранить соус при комнатной температуре - налейте его в кастрюлю, доведите до кипения и прогревайте на самом маленьком огне, без крышки, чтобы слабо-слабо кипело 30 минут. Снимите пену и размешайте. Разлейте кипящим в сухие и чистые банки или бутылки и переверните их на 5 минут - то есть поставьте на крышку.
И кстати, друзья, это очень важно - я уже давно использую исключительно натуральный уксус, в 90% случаев яблочный, иногда рисовый, винный или бальзамический.
Но никогда не покупаю синтетический. Салаты и вовсе стараюсь заправлять свежевыжатыми соками цитрусовых - лимонным, апельсиновым или грейпфрутовым. Или натуральным, не ароматизированным уксусом.
Лучше, на мой взгляд, даже если вы экономите, найти по акции качественный уксус, чем покупать синтетический, а потом все равно потратить на лекарства.
Все что я консервирую, прекрасно хранится с натуральным уксусом. А о пользе яблочного уксуса можно почитать на сайте "Гастрономъ"
Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ - тут проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи.
Благодарю за 👍🏻 и комментарии!
#мария сурова #заготовки из помидоров #домашний томатный соус #домашняя аджика #еда и рецепты #как приготовить аджику из помидоров
