Запеченные с мясом пирожки из хрустящего теста берут начало с Центральной Азии, но стали популярны во всем мире. Они могут выглядеть обманчиво примитивными или вычурными. Их можно называть как угодно, но уже с первого укуса становится понятно, почему пользуется всемирным признанием самса с мясом. Из слоеного теста рецепт получается невероятно вкусный.
Домашняя самса
Аутентичное блюдо готовится в тандыре. Это специальная бочковая печь, выпекание в которой происходит при высоких температурах. Традиционная начинка – баранина с большим количеством лука и зелени. Но также вкусным сочетанием является мясо ягненка с мятой и чесноком. Для красивого румянца смазывается взбитыми яйцами каждая самса. Рецепт приготовления из слоеного теста может быть дополнен посыпкой из семян кунжута.
Для теста:
- 3 стак. муки;
- 1 стак. воды (по мере необходимости);
- ½ ч. л. соли;
- 1 яйцо (для смазывания верха);
- 2 ст. л. топленого масла.
Для начинки:
- 450 гр. нежирного ягненка (баранины, говядины);
- 3 средних лука;
- 2 зубка чеснока;
- 1 ч. л. перца молотого;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. мяты нарезанной;
- 1 ч. л. семян тимьяна.
План приготовления:
- Приготовьте домашнее тесто, чтобы вышла вкусная самса. Рецепт приготовления из слоеного теста готового также можно повторить. Просейте муку в глубокую миску.
- Добавьте соль, влейте воду, замесите тесто. Воду рекомендуем не вливать в полном объеме. Руководствуйтесь необходимым количеством. Вымешивайте тесто на протяжении 5 минут, затем сформируйте шар. Накройте шар пленкой, отложите на 20-60 минут.
- Разделите тесто на 3 равные части.
- Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте одну порцию теста в тонкий прямоугольник (толщиной от 2 до 3 мм).
- Щедро распределите немного топленого масла по всему прямоугольнику с помощью ложки или кондитерской кисти. Рецепт самсы из слоеного теста с фаршем получится с уникальным рисунком слоев.
- Раскатайте следующую порцию теста в похожий прямоугольник. Поместите второй сверху первого прямоугольника. Обильно смажьте топленым маслом и повторите процесс с оставшейся третьей частью.
- Сверните сложенный прямоугольник, начиная с более длинного края, чтобы сформировать ролл. Заверните ролл в полиэтиленовую пленку или пергамент и охладите не менее 30 минут.
- За это время приготовьте начинку. Очистите, мелко нарежьте лук.
- Из мяса приготовьте фарш, соедините с луком.
- Добавьте специи, как рекомендует рецепты самсы из слоеного теста с фото, тщательно вымешайте.
- Достаньте тесто, нарежьте примерно на 18-20 одинаковых кусочков. Обильно посыпьте мукой рабочую поверхность.
- Возьмите каждый кусочек теста и разровняйте его ладонью или скалкой до круга диаметром около 10 см. Края должны быть тоньше, чем центр.
- Разделите начинку на столько же равных частей, сколько порций теста.
- Включите духовку на 190 градусов, противень смажьте маслом обильно.
- Разложите начинку, сформируйте краями теста треугольник, сомкните края плотно.
- Взбейте яйцо, смажьте верх каждой заготовки.
- Выпекайте самсу около 30 минут до готовности.
- Подавайте горячими или охлажденными.
Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Оформите еженедельную доставку и получите скидку 10% на всё меню! Доставка – всегда бесплатная, даже за город.
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤