Сульфорафан — природное соединение, обнаруженное во многих растениях из семейства крестоцветных (капустных). Оно содержит в себе серу, что довольно редко для органических молекул. Множество исследований связывает поступление сульфирована с положительным действием на пищеварительную систему и в целом — здоровье человека.
В нашем рационе представлен целый ряд растений, из которых мы получаем сульфорафан: это такие #овощи как #капуста (белокочанная, брюссельская и другие), горчица, руккола и некоторые другие. Cтоит уточнить: непосредственно в овощах обнаружен глюкорафанин, который должен провзаимодействовать с ферментом-мирозиназой, чтобы превратится в активное соединение — собственно сульфорафан. Мирозиназа также находится в самих овощах: эта пара "реагентов" запасена в растениях с тем, чтобы при их поедании растительноядным животным (насекомым) оно, нарушив целостность тканей и смешав оба вещества, получало шок от едкого сульфорафана.
В случае человека отравится не получится, а вот получить ряд положительных физиологических эффектов вполне возможно.
Онкология
Экспериментальные данные говорят о способности сульфорафана подавлять рост раковых клеток. Насколько такой эффект сработает на реальных онкобольных — пока неизвестно. Зато установлено, что группы населения, потреблявшие больше крестоцветных (а с ними — и сульфорафана) в целом реже заболевали раком
Сердце и сосуды
Так, разного рода исследования показали несколько положительных эффектов сульфорафана на состояние сердечно-сосудистой системы. Среди из числа — уменьшение воспaления — ключевой причины многих патологий. В случае сосудов воспаление может приводить к сужению их просветов, что ведёт к многим заболеваниям сердца. Есть данные и о активности cульфорафана и при повышенном артериальном давлении
Диабет
Данные свидетельствуют и об активности препаратов сульфорафана в отношении диабета. В этом случае речь о клинических испытаниях, т.е. работе на людях. В этом исследовании на протяжении 3 месяцев 97 испытуемых с диабетом типа II получали экстракт проростков #брокколи с фиксированным содержанием сульфорафана. В результаты уровень сахара натощак снизился на 6,5 %.
Помимо таких значимых эффектов, как подавление роста раковых клеток и улучшение состояния сердечно-сосудистой системы, сульфорафан оказался также активен в отношении аутизма (в исследовании на людях). Молодые люди с данной патологии продемонстрировали улучшения общего состояния и коммуникабельности.
Также это соединение может уменьшать повреждения, вызванные в коже ультрафиолетом солнца.
Другой эффект — улучшение состояния при запорах.
Где взять сульфорафан?
Если вы решили добавить это перспективное соединение в свой рацион, вам стоит определенно налегать на крестоцветные #овощи и #зелень (руккола, пакчой). Можно использовать горчицу — особенно листовую и в виде целых зёрен. Дело в том, что свежие и малопереработанные овощи скорее окажутся более богатыми сульфорафаном. При употреблении крестоцветных из стоит готовить на медленном огне, не готовить вовсе, мелко решать и тщательно жевать. Последнее важно для того, чтобы два активных ингредиента - глюкорафан и мирозиназа — полностью прореагировали.
читайте также о пищевых волoкнах