Всем привет! Меня зовут Марина Кириллова, канал Сейчас Приготовим. Сегодня хочу рассказать вам, как я делаю заготовки из крыжовника и ягоды при этом не варю.
Свежим крыжовником можно наслаждаться совсем не долго, буквально не больше трех недель. Многие хозяйки заготавливают крыжовник на зиму. Из него варят варенье, морозят в морозилке. Но варенье или замороженный крыжовник никогда не заменят вкус свежей ягоды.
Сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым способом заготовки крыжовника, которым пользуюсь на протяжении многих лет и считаю его наиболее простым и удачным.
О сыром варенье из крыжовника говорят как об одном из самых витаминных лакомств. Ароматные и сочные ягоды отлично подойдут для зимних заготовок. В них содержится очень много полезных веществ, к тому же вкусовые качества замечательные. Вот почему большое количество разных варений, компотов, джемов и конфитюров готовят именно из крыжовника
К плюсам заготовления крыжовника на зиму именно таким способом можно отнести еще то, что в ягоде сохраняются все полезные вещества и витамины, так как крыжовник не проходит термическую обработку.
И не переживайте о его сохранности. Баночки с ягодами простоят все зимние месяцы, и такое варенье не прокиснет и не испортится.
Давайте приступим
Для приготовления сырого варенья из крыжовника нам понадобится крыжовник, апельсины, сахар:
Под проточной водой промываем тщательно крыжовник:
Вымытый крыжовник перекладываем в сито или дуршлаг, чтобы вода сошла:
Для приготовления варенья без варки лучше использовать чуть недозрелые ягоды, косточки в них еще мягкие. Да и в недозрелом крыжовнике содержится больше пектина и варенье приобретает приятную консистенцию, напоминающую джем.
Перебираем уже чистую ягоду: удаляем порченные плоды, отрываем хвостики с двух сторон. Раскладываем чистое полотенце и обязательно сушим крыжовник, нам нужно только сухая ягода:
Если ягоды будут влажными, варенье из них будет более водянистое и будет плохо хранится.
Сухой крыжовник прокручиваем через мясорубку (я использую всегда крупную решетку - люблю чтобы в варенье были кусочки ягод). Если плоды спелые и мягкие, для их измельчения можно воспользоваться блендером:
Апельсин моем, обдаем кипятком и режем на дольки, удаляя косточки:
Порезанный апельсин пропускаем через мясорубку:
Добавляем сахарный песок, оставив 100 грамм для посыпки сверху, с целью создания "сахарной пробки":
Ягодную массу перемешиваем с сахаром и убираем в холодильник на 4-5 часов, до полного растворения песка:
Когда сахар полностью растворится, раскладываем варенье по стерилизованным банкам:
Чтобы варенье дольше хранилось, засыпаем сверху сахарным песком (1-2 столовые ложки):
Варенье застынет, образуется сахарная пробка, которая будет защищать его от закисания.
Плотно закройте банки подготовленными крышками и уберите в холодильник.
Варенье из крыжовника, приготовленное с апельсинами без варки, получается ароматным, имеет приятный цвет и хорошо хранится. Его цвет зависит от сорта использованного для приготовления лакомства крыжовника и степени зрелости плодов.
Сохраняйте себе закладку на эту статью с рецептом сырого варенья из крыжовника и обязательно попробуйте приготовить 🙏
Рецепт:
- Крыжовник - 1 кг.
- Апельсин - 2 шт.
- Сахар - 1 кг.
Варенье из крыжовника, сделанное без варки, хранить можно только в холодильнике.
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк 👍
Рекомендую посмотреть еще другие рецепты из крыжовника:
По совету подписчицы закрыла компот из крыжовника на зиму и теперь его не отличить от вишни. Делюсь рецептом
ЗАКРОЙ ХОТЬ 100 БАНОК - ВСЕГДА БУДЕТ МАЛО. МОХИТО ИЗ ЗЕЛЕНОГО КРЫЖОВНИКА
Маринованный крыжовник - отличная заготовка для добавки к салату, мясу или маринаду.