Дата и время посещения — 30 июня 2020, вторник, 13:30
Спустя почти три месяца после закрытия всего столичного общепита и через неделю после массового открытия в свой первый посткарантинный визит я решил отправиться туда, где мне почти всегда было вкусно и куда хотелось вернуться, а именно в ресторан Semifreddo-Mulinazzo от известного итальянского шефа Нино Грациано.
Знакомый внутренний двор бывшего шелкового комбината «Красная Роза». Аккуратный темный фасад отдельно стоящего домика. Красные цветы на крыльце.
Интерьер и атмосфера
Внутри все без изменений: предбанник, стойка приветствия, три зала, пара вип-кабинетов и веранда. В центре большие круглые столы, зона бара и прилавок кухни.
По бокам еще столы в скатертях, стеклянные внешние стены, красный кирпич и большие тарелки сицилийского окраса. Пространства достаточно. Дышится легко. Расстояния между столами комфортные. Музыка фоновая.
Температура приятная. Освещение дневное. Гардероб на месте. Людей внутри мало. Зато на улице, на серо-белой террасе, посадка выше пятидесяти процентов.
Еда
Меню после карантина оцифровалось. Бумажка с QR-кодом, наводка камеры телефона – и на экране мобильного устройства появляются знакомые названия. Кухня, как и прежде, – авторская Италия от Нино Грациано. Список пока сокращенный, но все основные хиты в наличии. Цены высокие, не замечающие вирусов и кризисов. Но в обед скидка 20%. Порции – на одного взрослого гостя.
«Хлебная корзина» – в руках официанта. Хлеб разный, свежий, красивый, душистый, бесплатный.
Вместе с хлебом в качестве комплемента к обеду прибыли две домашние палочки-гриссини и мини-порция местного супа гаспачо со свежим сыром. Легко, вкусно и по-летнему.
«Севиче из лосося» (3000 руб.) – не столько классический вариант перуанского блюда, сколько его авторская интерпретация с участием свежего лосося в тонком оливково-цитрусовом маринаде, сладких помидоров, спелого авокадо, выверенных специй и приятной свежести в послевкусии без каких-либо лишних оттенков.
«Вителло Тоннато» (1300 руб.) в меню обозвали «классическим», но на самом деле это не так. Подача авторская, внешне напоминающая равиоли: оболочка – два пласта отменной сочной розовой телятины, внутри пюре из тунца, а сверху легкий почти белый тунцовый соус. Утонченность вкусов похвальная. Вителло-тоннатность ощутимая. Никаких нареканий.
«Спагетти с боттаргой, оливками и каперсами» (1500 руб.) – не самая большая, но сытная порция пасты, которую сварили без каких-либо изъянов, а заодно приправили пластами соленой боттарги, прозрачным соусом на основе оливкового масла и чеснока, помидорной нарезкой, перцем, кружками оливок и каперсами. Вновь вкусно и вновь в копилку для последующих заказов.
«Шашлык из телятины» (2500 руб.) от забытого многими «Семирамиса» остался таким же вкусным, мягким, сочным и дорогим, особенно если приплюсовать к нему домашний соус «Бринджал» за 200 рублей.
«Филе тюрбо» в духовке с овощами (3600 руб.) – на вид неряшливое блюдо, которое, кстати, походило на работу поваров на самой Сицилии. Там тоже мастера-кулинары зачастую не очень-то беспокоятся о внешних данных своих творений. Зато со вкусом все было в порядке. Рыба зажаристая, с корочкой. Волокна мягкие, сочные. Овощная нарезка мелкая, но не пересушенная и не кашеобразная. Соли в меру. Специи на месте. И только с маслом переборщили немного, но это мелочи.
Из десертов мой выбор вновь пал на «Семифреддо с миндалем» (750 руб.), или три мягких шарика сладкой бежевой вкусности с оттенками ореха и горячим шоколадом. Также в качестве дополнения (комплемента) мне достались местные «печенюшки», которые были хороши и потому ушли внутрь пуза в два счета.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Наценка на воду составила х2.7 (250₽ в магазине Моснапитки), что ниже средне-московской ресторанной наценки на бутилированную воду по моим данным (2.9 исходя из более 100 посещений различных ресторанов за последние 365 дней)
Сервис
Обслуживание в мой визит было начеку. Активного персонала в залах и на веранде много. Все работники в масках и перчатках. На каждом столе дезинфекционные салфетки и антисептик. Блюда прибывали в соответствии с оговоренным расписанием. Вода подливалась вовремя. Приборы менялись без промедлений. Крошки со стола убирались. О впечатлениях и пожеланиях сотрудники спрашивали и искренне радовались каждому гостю.
Итог
Еда 5/5
Сервис 5/5
Атмосфера 5/5
Интерьер 4/5
Общий балл: 5
Как вычисляются оценки?
Несмотря на суровость ситуации, карантинные сложности и массовое закрытие, учитывая все трудности и госужесточения в сфере общественного питания, старичок «Семифреддо» смог вернуться к работе в том же виде, с теми же ценами и профессионализмом, что и в предвирусные времена. И такая стабильность не может не радовать, тем более что ее в Москве всегда не хватало.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах