«Альт-Стейк» был создан израильской компанией с помощью шеф-поваров и гурманов – и он может достичь европейский ресторанов к следующему году.
Этот год с самого первого дня переполнен событиями, но кто бы подумал, что он еще чем-то может нас удивить?
Оказалось – может.
Пищевые тенденции идут в ногу с быстро растущей популярностью веганства. В мире появился полностью веганский стейк из растительных продуктов, который напечатан на 3D-принтере и имеет вид, вкус и текстуру натурального мяса. Внутри него даже есть толстая мраморная прослойка.
«Мясо» состоит из белков сои и гороха, а также кокосового жира, подсолнечного масла и натуральных красителей и ароматизаторов. Все это предназначено для воссоздания мышечной структуры бифштекса. Продукт имеет высокое содержание белка при нулевом холестерине.
Его создатель – израильская компания Redefine Meat – работала с ведущими мясниками, поварами, технологами питания и экспертами по вкусу. Она назвала свое творение «Alt-Steak».
«Цифровая карта» стейка включает более 70 сенсорных факторов. Это означает, что она формирует идеальную текстуру, распределение жира, вкусовые ощущения и многое другое для придания стейку «истинности».
Планируется, что Alt-Steak будет протестирован в элитных израильских ресторанах уже в течение летних месяцев. Европа, если будет жива, возможно увидит его в ресторанах со следующего года и в супермаркетах с 2022 года.
Эшар Бен-Шитрит, генеральный директор и соучредитель Redefine Meat, заявил The Media Line:
«Это первый в мире стейк, напечатанный на 3D-принтере, который действительно может выдержать все тесты, чтобы называться стейком. Мы достигли этой высоты, потому что мы можем печатать стейки в больших масштабах, а их вкус и текстура потрясающие.
Для приготовления стейка, имитирующего мышцы животного, требуется специальный 3D-принтер, и до сих пор ни у кого не было такого типа принтера – мы разработали его за последние два года».
Веганские аналоги мясных продуктов все чаще встречаются в европейских супермаркетах, и тому есть причины: напр., в Великобритании число веганов увеличилось с 150 000 в 2006 году до 600 000 в 2018 году, а количество британцев, периодически употребляющих заменители мяса, выросло до 65% в 2020 году.
Так что Alt Steak может стать хитом! А вы бы его купили?