Вы любите вьетнамскую кухню?🇻🇳
Тогда наверняка вы любите Ми Сао!
⠀
И, уверена, у нас всех дома найдутся дошираки, лапшу из которых мы можем превратить во что-то более полезное😋
⠀
Итак, для Mì Xào Bò —
ЖАРЕНОЙ ЛАПШИ С ГОВЯДИНОЙ —
на 1 порцию нам понадобится:
⠀
✅говядина — +/- 100-120 гр
✅лапша яичная — +/- 90 гр (можно из любых пачек лапши быстрого приготовления - она кудрявая, смотрится интереснее, можно ролтон или подобные)
✅лук репка — 55-60 гр, то есть от луковицы на 150 гр нам нужна 1/4 часть
✅морковь — 40 гр
✅бок чой или пекинская капуста — 60 гр
⠀
- Маринад для мяса:
✅чеснок — 2 зубчика
✅сахар — 2/3 ч.л.
✅щепотка чёрного перца
✅соевый соус — 1 ст.л.
✅устричный соус — 1 ст.л. (если нет — ещё 1 ст.л. соевого)
✅кунжутное масло — 1 ч.л.
✅соус чили — 0,5-1 ч.л. по вкусу
⠀
- Соус для лапши:
✅сахар — 0,5 ч.л.
✅соевый соус — 1 ст.л.
✅устричный соус — 1 ст.л. (если нет, опять же 1 ст.л. соевого)
✅кунжутное масло — 1 ч.л.
✅соус чили — 0,5-1 ч.л. — зависит от того, какую остроту вы любите
⠀
ПОДГОТАВЛИВАЕМ:
⠀
Маринуем мясо:
Смешиваем все ингредиенты для маринада в миске:
- чеснок — 2 зубчика
- сахар — 2/3 ч.л.
- щепотка чёрного перца
- соевый соус — 1 ст.л.
- устричный соус — 1 ст.л. (если нет — ещё 1 ст.л. соевого)
- кунжутное масло — 1 ч.л.
- соус чили — 0,5-1 ч.л. по вкусу
Тонкими пластинками нарезаем говядину поперёк волокон, добавляем её в миску с маринадом и оставляем минут на 15-20.
⠀
Лапша:
Замачиваем лапшу в холодной (!) воде, так она будет крепче, на 15 минут.
⠀
Соус для лапши:
Смешиваем в маленькой чашке все ингредиенты до максимально однородного состояния:
- сахар — 0,5 ч.л.
- соевый соус — 1 ст.л.
- устричный соус — 1 ст.л. (если нет, опять же 1 ст.л. соевого)
- кунжутное масло — 1 ч.л.
- соус чили — 0,5-1 ч.л.
Подготавливаем овощи:
- Лук нарезаем долями
- Морковь нарезаем соломкой
- Бок чой разрезаем на четвертины.
Если вы взяли пекинскую капусту — ту часть, что ближе к корню нарезаем соломкой соразмерно моркови.
- В дальнейшем, экспериментируя, можно добавлять брокколи, болгарский перец, грибы шиитаке или шампиньоны, цуккини, помидор.
Но мы начнём с базового рецепта.
⠀
ГОТОВИМ:
⠀
ШАГ 1 — Жарим лапшу :
- На плоскую сковороду наливаем немного любого растительного масла для жарки без запаха и распределяем по поверхности лапшу.
- Обжариваем на среднем огне, не давая подгореть.
⠀
- Можно заранее не обжаривать, но так лапша получается подсушенная и в готовом блюде интереснее по текстуре.
Если этот шаг пропустите — просто слейте воду с лапши через дуршлаг и дайте ей хорошо стечь.
⠀
ШАГ 2 — Жарим мясо и овощи:
- В раскалённом воке обжариваем мясо.
- Как только мясо поменяет цвет —
добавляем к нему овощи и жарим ещё минуты 3-5 — тут зелень должна осесть, морковь немного смягчиться.
⠀
Соединяем:
СПОСОБ 1— вкусный:
- Добавляем лапшу в смесь мяса и овощей в вок.
- Добавляем наш готовый соус для лапши и хорошо перемешиваем.
- Так обжариваем ещё минуту-две и выкладываем на тарелку.
СПОСОБ 2 — красивая подача:
👉🏼При обжарке лапши на Шаге 1 сразу добавляем соус для лапши и, хорошо перемешав, жарим с ним.
👉🏼На тарелку выкладываем обжаренную лапшу, сверху на неё — смесь мяса и овощей.
