Mì Xào Bò - Жареная лапша с говядиной

Mì Xào Bò

Вы любите вьетнамскую кухню?🇻🇳

Тогда наверняка вы любите Ми Сао!

⠀

И, уверена, у нас всех дома найдутся дошираки, лапшу из которых мы можем превратить во что-то более полезное😋

⠀

Итак, для Mì Xào Bò —

ЖАРЕНОЙ ЛАПШИ С ГОВЯДИНОЙ —

на 1 порцию нам понадобится:

⠀

Нам понадобится

✅говядина — +/- 100-120 гр

✅лапша яичная — +/- 90 гр (можно из любых пачек лапши быстрого приготовления - она кудрявая, смотрится интереснее, можно ролтон или подобные)

✅лук репка — 55-60 гр, то есть от луковицы на 150 гр нам нужна 1/4 часть

✅морковь — 40 гр

✅бок чой или пекинская капуста — 60 гр

⠀

• Маринад для мяса:

✅чеснок — 2 зубчика

✅сахар — 2/3 ч.л.

✅щепотка чёрного перца

✅соевый соус — 1 ст.л.

✅устричный соус — 1 ст.л. (если нет — ещё 1 ст.л. соевого)

✅кунжутное масло — 1 ч.л.

✅соус чили — 0,5-1 ч.л. по вкусу

⠀

• Соус для лапши:

✅сахар — 0,5 ч.л.

✅соевый соус — 1 ст.л.

✅устричный соус — 1 ст.л. (если нет, опять же 1 ст.л. соевого)

✅кунжутное масло — 1 ч.л.

✅соус чили — 0,5-1 ч.л. — зависит от того, какую остроту вы любите

⠀

ПОДГОТАВЛИВАЕМ:

⠀

Маринуем мясо:

Смешиваем все ингредиенты для маринада в миске:

• чеснок — 2 зубчика
• сахар — 2/3 ч.л.
• щепотка чёрного перца
• соевый соус — 1 ст.л.
• устричный соус — 1 ст.л. (если нет — ещё 1 ст.л. соевого)
• кунжутное масло — 1 ч.л.
• соус чили — 0,5-1 ч.л. по вкусу

Тонкими пластинками нарезаем говядину поперёк волокон, добавляем её в миску с маринадом и оставляем минут на 15-20.

⠀

Мясо для Ми Сао

Мясо для Ми Сао

Лапша:

Замачиваем лапшу в холодной (!) воде, так она будет крепче, на 15 минут.

Лапша для Ми Сао

⠀

Соус для лапши:

Смешиваем в маленькой чашке все ингредиенты до максимально однородного состояния:

• сахар — 0,5 ч.л.
• соевый соус — 1 ст.л.
• устричный соус — 1 ст.л. (если нет, опять же 1 ст.л. соевого)
• кунжутное масло — 1 ч.л.
• соус чили — 0,5-1 ч.л.

Соус для жареной лапши

Подготавливаем овощи:

• Лук нарезаем долями
• Морковь нарезаем соломкой
• Бок чой разрезаем на четвертины.

Если вы взяли пекинскую капусту — ту часть, что ближе к корню нарезаем соломкой соразмерно моркови.

Овощи для жареной лапши

• В дальнейшем, экспериментируя, можно добавлять брокколи, болгарский перец, грибы шиитаке или шампиньоны, цуккини, помидор.

Но мы начнём с базового рецепта.

⠀

ГОТОВИМ:

⠀

ШАГ 1 — Жарим лапшу :

• На плоскую сковороду наливаем немного любого растительного масла для жарки без запаха и распределяем по поверхности лапшу.
• Обжариваем на среднем огне, не давая подгореть.

⠀

Жарим лапшу

• Можно заранее не обжаривать, но так лапша получается подсушенная и в готовом блюде интереснее по текстуре.

Если этот шаг пропустите — просто слейте воду с лапши через дуршлаг и дайте ей хорошо стечь. 

⠀ 

ШАГ 2 — Жарим мясо и овощи:

• В раскалённом воке обжариваем мясо.

Обжариваем мясо

• Как только мясо поменяет цвет —

добавляем к нему овощи и жарим ещё минуты 3-5 — тут зелень должна осесть, морковь немного смягчиться.

⠀

Соединяем:

СПОСОБ 1— вкусный:

• Добавляем лапшу в смесь мяса и овощей в вок.
• Добавляем наш готовый соус для лапши и хорошо перемешиваем.

• Так обжариваем ещё минуту-две и выкладываем на тарелку.

Готово!

СПОСОБ 2 — красивая подача:

👉🏼При обжарке лапши на Шаге 1 сразу добавляем соус для лапши и, хорошо перемешав, жарим с ним.

👉🏼На тарелку выкладываем обжаренную лапшу, сверху на неё — смесь мяса и овощей.