178 подписчиков

Ирландский и шотландский виски. В чем различие?

30 июня 202030 июн 2020

3 мин

Зачастую у человека, который начинает знакомиться с миром виски, возникает вопрос – чем виски из Ирландии отличается от своего шотландского собрата?

Тут следует понять, что каждая из этих стран (а особенно Шотландия) производит огромное количество марок виски. Если в Ирландии на текущий момент более 10 винокурен, то в Шотландии их уже более 100. Я это пишу к тому, что в каждой стране (еще раз повторю, особенно в Шотландии) существует великое множество образцов виски, которые сильно отличаются друг от друга.

Например, каждому региону Шотландии присущи свои характерные особенности виски. И вместе с тем нет каких-либо четко установленных правил, отличающих виски из этих стран друг от друга.

Такие законодательные ограничения существуют для скотча, о них я писал тут. Но это не значит, что произведенный по тем же нормам (но в какой-либо другой стране) напиток будет сильно отличаться от скотча. По вкусу, разумеется, называться скотчем ему будет запрещено.

Так, значит, разницы нет?

Нет, разница есть. У виски из этих стран есть особенности, отличающие их друг от друга. Просто следует понимать, что это не абсолютные правила, и есть большое количество исключений. Так что не пугайтесь, если ваш ирландец пахнет дымом, а шотландца перегнали три раза. Это не норма, но вполне имеет право на существование.

Вот три основных отличия:

1. Название.

Как это ни странно, единственное отличие, которое, безусловно, выполняется во всех случаях, никак не влияет на вкус напитка. Это разница в написании самого слова «виски». Ирландцы называют его «whiskey». Шотландцы же убирают «лишнюю» букву – «whisky».

Более подробно на эту тему я уже писал тут – Whisky или Whiskey – как правильно?

2. Использование торфа.

Основное вкусовое различие между виски этих двух стран заключается в том, что шотландцы преимущественно сушат солод над горящим торфом. Торф активно дымит, за счет чего зерно пропитывается дымом. Этот процесс влияет на конечный результат, в котором шотландский виски обладает характерными дымными нотами в аромате.

Но это не означает, что ВСЕ шотландцы делают дымный виски. Есть много марок скотча, в которых дымных нот не будет вовсе или они будут практически неощутимы.

Ирландский же виски таких нот в себе не несет, его аромат более легкий. Но и тут есть исключения, например ирландский виски Сonnemara – по своей «дымности» не уступит многим шотландцам.

3. Количество перегонок

Большинство ирландского виски перегоняют 3 раза. В Шотландии же ограничиваются двумя перегонками. Большее количество перегонок также отражается на вкусе напитка, делая его более мягким и легким. В совокупности с дымными нотками шотландца это делает разрыв между виски из этих стран еще ощутимей.