Родилась я на Урале, где пельмени лепили, не побоюсь сказать, в каждой семье. Начинки были самые разнообразные. Привычными с мясом, кого удивишь, правда? Так вот мамина мама, моя бабуленька, делала особенные пельмени, с начинкой из сырого картофеля и сала. Это осталось любовью на все годы, я часто вспоминала эти вкусные пельмешки, ела их последний раз лет 20 назад, когда бабушка была жива, а сегодня впервые за 20 лет налепила, ностальгия замучила, да и решила мужа удивить. И, могу сказать, что мне это удалось, такого он, по его словам, еще не ел, ему очень понравилось. Приготовим?
Надо:
тесто пельменное
Для начинки:
6 шт - картофель сырой, средний, очищенный мытый
100 г — сало соленое
соль, перец
Для варки:
2 шт - лаврушка
6 шт -перец горошком
сливочное масло для подачи
Приготовление.
Приготовить пельменное тесто (у каждого есть в загашнике свой проверенный рецепт)
Подготовить начинку.
Вариантов два.
1. сало и картофель пропустить в мясорубке, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, выложить фарш в дуршлаг, дуршлаг поставить в миску, чтобы стекала лишняя жидкость.
2. натереть подмороженное сало на крупной терке, а картофель на мелкой, картофель отжать через марлю, затем соединить с салом, посолить, поперчить.
- Тесто я не раскатываю большим полотном, а делаю колбаску и нарезаю, а затем раскатываю кружочками, с детства так приучена.
- Лепим пельмешки: в середину круглой лепешки кладем адекватное количество начинки и залепляем любимым способом.
- Готовые пельмени выкладываем на поднос с мукой и накрываем, чтобы не заветрились.
- Ставим кастрюлю на огонь, поле закипания добавляем перец горошком, лаврушку, соль, бросаем пельмени, варим до закипания, помешиваем, затем наливаем полстакана холодной воды и ждем когда закипят второй раз, варим минут 3-5 (от размера зависит), когда пельмени уже надулись и видно, что тесто стало прозрачным, вынимаем!
- Добавляем в тарелку сливочное масло и подаем.
Приятного аппетита, дорогие гуррррманы!
