Обязательно попробуйте на Крите изюм «султанина».
Признав качество этого продукта, Европейская комиссия в 2016 году присвоила изюму статус охраняемого географического указания PGI (Stafida Soultanina Kritis, PGI). Это название официально добавлено в список охраняемых продуктов.
Средиземноморский климат Крита (теплое и сухое лето и мягкая, дождливая зима) – идеальные условия для культивирования винограда. Изюм производится из винограда критского сорта «султанина» (бессемянный сорт), который выращивается на острове. Из-за низкого уровня осадков летом и долгих солнечных дней этот виноград имеет чрезвычайно высокую концентрацию сахара. Урожай собирается с середины августа до середины сентября.
Изюм имеет характерный золотисто-коричневый цвет, аромат, напоминающий ваниль, высокое содержание сахара – минимум 75% и содержание влаги не более 16%. Вес каждой изюминки составляет от 0,6 до 0,3 грамма. Сорт «султанина» заменил местные критские сорта в начале XX века, когда на остров прибыли беженцы из Малой Азии и начали выращивать этот виноград, используя свои традиционные навыки и знания.
Этот изюм очень хорошо известен на международном рынке и часто используется для приготовления тортов и других десертов.
О других вкусных продуктах на Крите читайте в рубрике «Кухня» газеты «Новый Крит»: https://thenewgreece.com/category/kitchen/
