Красная икра – это кладезь полезных веществ и очень вкусная закуска. И приготовить ее несложно в домашних условиях. Храниться икра самостоятельной засолки может около недели в холодильнике, а по вкусу будет аналогична покупной икре. Подготовка рыбы: Засолка красной икры: Если у вас нет стечки, то икру в растворе можно переместить на марлю и, осторожно перекатывая, добиться, чтобы жидкость стекла полностью. В этом деле вам понадобится помощь, поскольку одновременно нужно будет держать марлю с двух сторон и перекатывать по ней икру. Советы по приготовлению красной икры: Теперь вы знаете, как засолить икру в домашних условиях! Для приготовления деликатеса можно использовать свежую икру, если вы живете на месте промысла, или купить замороженную непотрошеную рыбу. Второй вариант сложнее, но позволяет сэкономить и получить вдобавок вкусного лосося, из которого можно приготовить отменные вторые блюда и закуски. Рыбу также можно засолить в тузлуке, получив несколько кусков деликатеса.
Красная икра – это кладезь полезных веществ и очень вкусная закуска. И приготовить ее несложно в домашних условиях. Храниться икра самостоятельной засолки может около недели в холодильнике, а по вкусу будет аналогична покупной икре.
Подготовка рыбы:
- Правильно разморозьте рыбу: сначала в холодильнике (4-6 часов), а затем пару часов при комнатной температуре.
- Аккуратно надрежьте ножом брюшко лосося, начиная от нижнего заднего плавника, и извлеките икру.
- Ястыки (икру в пленке) следует прополоскать в холодной подсоленой воде (30 г соли на 1 л воды), а затем аккуратно снять с них пленку и освободить икринки.
Засолка красной икры:
- Приготовьте тузлук – соляной раствор. Делается он очень просто – в чистую прокипяченную воду, остуженную до комнатной температуры, добавьте соль. Важно добиться высокой концентрации готового раствора, чтобы он был очень соленым. Проверить это можно при помощи обычной картошки или яйца, опустив их в жидкость. Если всплывет, значит, тузлук готов.
- Залейте икру тузлуком.
- Поместите икру в стечку – специальную емкость с прорезями. В ней тузлук весь стекает вниз, а подсоленная икра остается.
Если у вас нет стечки, то икру в растворе можно переместить на марлю и, осторожно перекатывая, добиться, чтобы жидкость стекла полностью. В этом деле вам понадобится помощь, поскольку одновременно нужно будет держать марлю с двух сторон и перекатывать по ней икру.
- Переложите икру в чистую емкость и уберите в холодильник. На этом процесс засолки и приготовления деликатеса считается завершенным.
Советы по приготовлению красной икры:
- Удобнее всего извлекать икру, если рыба разморозилась не до конца.
- Держать икру в растворе рекомендуется 10 минут. Дополнительное время зависит от ваших предпочтений. Чем солоней вы любите икру, тем дольше держите ее в растворе. И помните, что слабосоленая икра не подлежит длительному хранению.
- В холодильнике хранить икру нужно в плотных стеклянных банках под крышкой. Также деликатес подходит для заморозки. Если его не размораживать, то срок хранения достигает 6-8 месяцев.
Теперь вы знаете, как засолить икру в домашних условиях!
Для приготовления деликатеса можно использовать свежую икру, если вы живете на месте промысла, или купить замороженную непотрошеную рыбу.
Второй вариант сложнее, но позволяет сэкономить и получить вдобавок вкусного лосося, из которого можно приготовить отменные вторые блюда и закуски. Рыбу также можно засолить в тузлуке, получив несколько кусков деликатеса.