Каждый из нас хоть раз в жизни пробовал что-то не совсем полезное, т.к. съедается быстро, далеко не диетическое, т.к. жирное и сочное, и что-то определённо вкусное, т.к. это бургер!
Если вдаваться в подробности, то мясная говяжья котлета между двумя половинками булочки это гамбургер, который родом из второго по величине немецкого города Гамбург.
Если быть предельно точным, то на фото запечатлён чизбургер, усовершенствованный американцами гамбургер ломтиком сыра поверх котлеты.
Чтобы чизбургер получился таким, каким мы привыкли его видеть и кушать в настоящей бургерной, нужно уметь выбирать ингредиенты и правильно их готовить.
Выбор ингредиентов:
Классикой для бургеров считается мясо говядины зернового откорма 80/20. 80% мяса к 20% жира. Только в этом случае и при правильной прожарке котлета будет сочной и вкусной.
Сыр должен хорошо и быстро плавиться (прекрасно подходит чеддер).
Свежие овощи лучше покупать лёгкие и хрустящие (томаты, салат, огурцы, лук и т.д.).
И, несомненно, булочки: мягкие и свежие.
Тепловая обработка.
- Жар обязан быть сильным, т.к. котлета должна буквально обжечься с двух сторон, запечатав тем самым все мясные соки внутри себя. Поэтому рекомендуется готовить бургеры на открытом огне или на чугунной посуде. Идеальная прожарка — медиум (котлету весом 200 г следует обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны).
- Булочки также следует подрумянить с внутренней стороны, иначе они размокнут при первом прикосновении к соусу.
- Свежие овощи должны остаться свежими.
Ингредиенты:
- Говядина 200 г;
- Сыр Чеддер 50 г;
- Томат 1 шт;
- Листья салата 2-3 шт;
- Лук 1 шт;
- Кетчуп, майонез, горчица по 1 ст. л.;
- Соль, перец.
Приготовление
- Измельчить говядину в мясорубке на средней решётке, сформировать котлету. Отправить на раскалённый гриль или чугунную сковороду. Обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны, посолить и поперчить.
- Выложить на котлету ломтики сыра Чеддер. Рядом поместить булочки на пару минут, чтобы подрумянить их (это делается для того, чтобы соус не успел проникнуть в хлеб).
- Смешать соус из горчицы, майонеза и кетчупа. Намазать на нижнюю часть булочки и выложить на неё котлету. Добавить нашинкованный лук, ломтики томата и листья салата. Накрыть верхней частью булочки, смазанной соусом.
Бургер готов!
Готовьте правильно и не забывайте: Нет ничего вкуснее, чем еда. 🖐