Карантин - карантином, но вкусно жрать не запретишь.
Решил всё таки я закоптить ребрышек горячим способом. Что зря коптилку собирал что ли? Да и просто захотелось чего нибудь копчоненького с пивком.
Пошел в магазин и купил пару кг ребрышек. Принес домой и давай их солить.
Солил сухим посолом 20гр. соли на 1кг рёбер, перчик, паприка, гвоздика, чесночек и на сутки в холодильник. Затем обмыл от посола под холодной водой и дал полежать при комнатной температуре пару часов. Пришел в гараж и загрузил свои ребрышки в коптильню на обсушку при температуре 40-50'С на часок, затем поднять температуру до 100 градусов и подать дым на 2 часа примерно.
Пошла жара
Вот итог.
Можно сразу употреблять, но лучше проветрить и убрать в холодильник на сутки, для равномерного распределения соли и дыма.
Всем спасибо и приятного аппетита!!!