Рецепт: хумус из лосося с индийской лепешкой папад

Рецепт блюда из меню ресторана "Рыбный базар". Шеф - Денис Конев

Ингредиенты:

• Лосось свежий 150 г
• Горох нут отварной 50 г
• Кинза свежая 10 г
• Специя Зира 2 г
• Кунжутное масло 10 г
• Чили перец 2 г
• Паста кунжутная тхина 20 г
• Рыбный соус 10 г
• Чеснок 2 г

Способ приготовления:

1. Лосось чистое филе отвариваем, затем все ингредиенты пробиваем в блендере до однородной текстуры, убираем в холодильник на 30 минут.
2. Лепешки обжариваем в большом количестве масла по 1 минуте с каждой стороны, затем выкладываем на салфетку.
3. Далее на центр тарелки выкладываем хумус и украшаем кервелем и сибулетом.

Кервель 1 г

Лук сибулет 1 г

Лепёшка папад 2 шт