Эта статья перевернет ваше сознание и изменит устоявшуюся парадигму. В ней мы расскажем вам, почему именно пальмовое масло стало одним из самых популярных мировых масел.
А чтобы это объяснить, необходимо понять состав пальмового масла. Этот состав уникален. Дело в том, что пальмовое масло содержит насыщенные жиры наподобие молочного жира. Именно они придают маслу пальмы полутвердую консистенцию. Но всем известно, что насыщенные жиры повышают уровень «плохого» холестерина, приводят к ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям.
Все это действительно так. Именно поэтому добавление молочного жира в пищевую продукцию делает такую продукцию более вредной. Но что же с пальмовым маслом? Помимо насыщенных жиров, пальмовое масло содержит ненасыщенные жирные кислоты омега-9, которые действуют противоположным образом: снижают уровень холестерина в крови, предотвращают ожирение и другие проблемы.
В конечном итоге совместная работа этих двух компонентов приводит к тому, что пальмовое масло никак не влияет ни на уровень холестерина, ни на ожирение и прочие болезни. Омега-9 полностью нивелирует действие насыщенных жиров. Но при этом пальмовое масло сохраняет свою полутвердую консистенцию, необходимую для пищевой промышленности.
Можно было бы использовать молочные жиры, но они содержат холестерин, которого нет в растительных продуктах, насыщенные жиры, действие которых ничем не компенсируется, и трансжиры. Все это делает молочные жиры значительно вреднее пальмового масла.
Но почему бы не использовать другие растительные масла? Дело в том, что растительные масла, в которых нет насыщенных жиров - жидкие. И для того, чтобы добавлять их в производство хлебобулочных или кондитерских изделий, необходимо дополнительно обрабатывать такие растительные масла, чтобы сделать твердыми. Но в процессе отверждения жидких масел в них появляются опасные вещества - трансжиры, которые запрещены в России и других развитых странах на законодательном уровне. По закону процент трансжиров в пищевом продукте не может превышать двух процентов. Пальмовое масло не нужно дополнительно отверждать, в связи с чем трансжиры в нем не образуются.
Исходя из этих фактов, мы можем понять, что пальмовое масло в пищевой продукции полезнее как жиров животного происхождения, так и других растительных масел.
И даже это еще не все: пальмовое масло незаменимо для экологии планеты. Дело в том, что плантации масличной пальмы требуют намного меньше земельных ресурсов, чем любая другая известная людям масличная культура. При том, что масличная пальма на сегодняшний день занимает самые маленькие земельные территории, объем производимого масла превышает все остальные растительные масла.
Фактически, благодаря пальмовому маслу наше многомиллиардное человечество не знает голода и при этом сохраняет дикие природные ресурсы нетронутыми, не превращая планету в огромную ферму, которая способна прокормить всех.