178 подписчиков

Виски из Хайленда (Highland). Характеристика региона

26 июня 202026 июн 2020

201

3 мин

Регион Хайленд (Highland) – еще по-другому принято Высокогорье. С технической точки зрения это не совсем верно. Горы, конечно, в Шотландии есть, но они совсем не высокие. Высочайшая точка всей Шотландии – гору Бен-Невис возвышается всего на 1344 метра над уровнем моря.

Поэтому мне больше нравится второе название региона – Нагорье, оно будет более правильным. У нас оно менее популярно, поэтому, чтобы вас не путать, буду придерживаться общепринятой терминологии.

Высокогорье – самый большой по площади регион страны. По факту – это вся Шотландия за исключением южных территорий (Лоуленд), небольшой территории вокруг реки Спей (Спейсайд) и маленького острова у западного берега (Айла).

Даже все остальные острова по официальному определению относятся к региону Высокогорья.

Но, несмотря на огромную по площади территорию, по количеству винокурен регион уступает первое место Спейсайду. Чуть менее 40 винокурен у Высокогорья против чуть более 50 у Спейсайда.

Винокурни рассредоточены по всей территории Высокогорья, но большая их часть сконцентрирована у восточного побережья Шотландии.

И хотя различие между севером и югом Шотландии существовало всегда, официально этот регион получил свою границу в 1784 году. Тогда был введен Wash Act – налоговый закон, определивший территориальные границы регионов и установивший налоговую ставку в зависимости от объема перегонного куба.

Налоговые притеснения со стороны правительства положительно сказались на развитии винокурения Высокогорья. Несогласные с законами винокуры юга уходили на север и занимались подпольным производством виски. Власти это им с рук не спускали, и вели постоянную борьбу, порой кровавую, с подпольщиками.

Такие меры заставляли подпольных винокуров часто менять свое местоположение и продвигаться вглубь страны в еще более отдаленные территории. Свободные от налоговых выплат, винокуры могли сконцентрировать больше сил на качестве производимого напитка. В отличие от предприятий Лоуленда, где под высокими налогами производители больше думали об увеличении количества производимого напитка. В такой обстановке ценность подпольного виски из Высокогорья только увеличивалась.

Постепенно налоговое законодательство было смягчено, и винокуры смогли вести свою деятельность уже на законных основаниях.

Какие самые популярные марки шотландского виски с Высокогорья?

Прежде чем ответить на этот вопрос, я поясню, что в данный перечень я НЕ включаю марки виски с островов. Хотя территориально острова относятся к Высокогорью, производимый там виски заметно отличается от того, что делают на «большой земле».

Я всегда выделяю Острова (Оркнейские, Джура, Арран, Скай и др.) в отдельный регион. Поэтому этот регион мы более подробно рассмотрим отдельно.

Самые же популярные марки виски с Высокогорья – Aberfeldy, Ardmore, Dalmore, Glendronach, Glenmorangie, Tomatin, Tullibardine.

Зерновой виски из этого региона представлен в лице Loch Lomond.

Это далеко не полный перечень всех марок. Если хорошо поискать в специализированных магазинах, вы сможете найти около двух десятков марок виски с Высокогорья.

Очень сложно дать виски с Высокогорья какую-либо однозначную характеристику по вкусу. Ввиду большого количества винокурен и огромной территории региона виски тут по вкусу действительно очень разнообразный.

В целом он не такой легкий, как виски с Равнин. Но и торф в нем присутствует не всегда и чувствуется достаточно слабо (если это не марки с островов). Все будет зависеть от конкретно выбранной марки. Марки виски с Высокогорья можно дегустировать достаточно долго, каждый раз открывая для себя что-то новое.

А какой виски с Высокогорья вы пробовали? Какой понравился больше всего?