Профитроли из заварного теста. Пошаговый рецепт с фото.

Вкусные, нежные, под любую начинку!

Доброго времени суток, уважаемые мои читатели!

Сегодня я хочу продолжить тему десертов. В прошлой статье я рассказала Вам о своём любимом заварном креме с рикоттой (ссылку на рецепт крема дам в конце статьи). Сегодня предлагаю испечь к этому крему вкуснейшие профитроли из заварного теста.

Делюсь пошаговым рецептом с фото.

Список ингредиентов:

Молоко – ½ стакана;

Вода – ½ стакана;

Яйца – 4 штуки;

Мука – 150 грамм;

Масло сливочное – 100 грамм;

Сахар – 1 ½ чайных ложки;

Соль – ½ чайной ложки.

молоко на фото уже разбавлено водой 1 к 1

Процесс приготовления.

Шаг 1. Молоко разбавляем водой, добавляем в него соль, сахар и масло. Ставим на огонь и доводим до кипения.

чтобы маслу было легче раствориться, порежем его на небольшие кусочки

Шаг 2. Когда молоко закипит, снимем его с огня и добавим в него муку. Быстро замесим тугое тесто. Удобнее всего замешивать тесто деревянной лопаткой. В конце замеса немного подсушим наше тесто, периодически возвращая его на плиту (при этом, не перестаём замешивать).

замешиваем плотное тесто круговыми движениями (листай галерею)

Шаг 4. Теперь необходимо вмешать в тесто яйца. Вмешать их все разом будет очень проблематично из-за плотной консистенции теста, поэтому добавляем по 1 яйцу. Готовое тесто будет однородное, гладкое и тягучее.

тесто очень плотное, поэтому яйца вмешиваем по одному (листаем галерею)

Шаг 5. Противень застелем пекарской бумагой и выложим на него примерно одинаковые шарики из теста. Тесто можно отсаживать на противень при помощи кондитерского мешка, а можно воспользоваться двумя чайными ложками, смоченными в холодной воде. Если на шариках будут оставаться небольшие пики, то просто прижмите их смоченным в воде пальцем, чтобы не подгорели при выпечке.

выложили на противень, пригладили пики пальцем

Шаг 6. Выпекаем профитроли примерно 25-30 минут при температуре 190 ̊до румяного цвета. Готовые профитроли надо сразу снять с противня, иначе после остывания они будут прилипать. Миску с профитролями накроем полотенцем и дадим им остыть.

профитрольки поднялись и хорошенько зарумянились - главный признак того, что они готовы:) листаем галерею

Шаг 7. При помощи кондитерского шприца или мешка начиняем остывшие профитроли кремом или джемом. После этого уберём наши пирожные в холодильник на полчаса – час для того, чтобы тесто пропиталось кремом, а сам крем застыл и стабилизировался.

я начиняла их кремом при помощи кондитерского шприца. Один сверху раскрыла, чтобы показать Вам пирожное в разрезе. На 1 пирожное уходит 20-30 мл крема

Профитроли с начинкой готовы! Приятного аппетита!

Как и обещала, даю ссылку на рецепт идеально подходящего для начинки вкусного заварного крема с рикоттой.

Нажимайте «нравится», чтобы не потерять рецепт, подписывайтесь на мой канал и не забывайте делиться впечатлениями о статье в комментариях!