Бывает так, проживешь половину жизни, готовя самые изощренные блюда по замороченным рецептам, а засолить обычную рыбу руки не доходят. Купишь готовый кусочек слабого соления в магазине, поешь и довольна. Но в последнее любимая слабосоленая рыба стала стоить очень дорого, поэтом я сказала сама себе: баста! Пора начать солить самой. И засолила))) Получилось нежно, вкусно, улетело моментом, хочу еще))) Так как я не ем сахар, для маринада взяла его заменитель фит-парад.
Таким образом можно солить любую красную рыбу, Америку я не открою, это обычный способ «два к одному».
На посолку у меня:
500 г — филе форели карельской на коже
2 столовые ложки соли
1/2 мерной ложечки сахарозаменителя фит-парад 7 (или 1/2 ч л сахара)
Рыбу промываю, тщательно высушиваю бумажным полотенцем.
Смешиваю соль и заменитель сахара.
Беру стеклянную форму, слегка присыпаю солью, кладу рыбу кожей вниз, равномерно присыпаю солью (смесью), накрываю и убираю в холодильник.
Вариант 2.
Ингредиенты у меня (на 500 г рыбы):
Соль - 4 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Укроп
Розовый перец
Коньяк - 1 чл
Время посолки.
У меня была тонкая филешка, поэтому уже через 13 часов она была самое оно — нежная, не сильносоленая. Тушки от 1 кг стоит солить дольше. Я проверяла, срезав тонкую полоску филе и пробуя на вкус.