Здравствуйте, дорогие читатели!
Пельмени мы едим нечасто, но когда хочется, то только домашние.
Ни один магазинный пельмень, даже самый «премиальный», не сравнится с теми, что слеплены своими руками. Так что если душа просит пельменей, не жалейте времени на заготовку.
Не важно, будете ли вы аккуратно лепить каждую пельмешку вручную или воспользуетесь пельменницей (я сама иногда прибегаю к ней, особенно когда времени в обрез, а вкус должен остаться безупречным). Главное тесто и фарш делайте сами. Именно в них душа блюда.
Итак, в миску всыпьте 1/2 часть муки, если время позволяет, просейте.
Я использую муку высшего сорта и никогда ее не просеиваю. Влейте крутой кипяток и сразу перемешайте венчиком.
В чуть остывшее тесто добавьте растительное масло, вбейте яйца и перемешайте.
Добавьте оставшуюся муку, посолите и замесите плотное тесто, на этом этапе тесто не очень горячее и его можно месить руками
Муки может потребоваться больше или чуть меньше, это зависит от ее качества и влажности, главное не забить тесто.
Тесто поместите в пищевой пакет и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Мясо нарежьте на куски и пропустите через мясорубку, лук и чеснок можно тоже прокрутить вместе с мясом, но я люблю мелко нарезать, так пельмешки получаются сочнее.
Посолите и поперчите по вкусу, добавьте воды, примерно 150 мл. перемешайте, затяните пленкой и поставьте в холодильник, пусть настоится, хотя бы минут 30.
На присыпанной мукой рабочей поверхности, раскатайте охлажденное тесто в тонкий пласт, можете вырезать кружочки или нарезать на квадратики, второй вариант мне больше нравится, не надо потом обрезки заново раскатывать.
На центр теста положите небольшое количество фарша и залепите края или воспользуйтесь пельменницей.
Если вы готовите впрок, выложите заготовки на присыпанную мукой доску и уберите в морозилку до застывания, затем сложите в пакет и верните в морозилку.
Для приготовления пельменей нам потребуется:
Мука - 2,5-3 ст.
Яйца - 2 шт.
Крутой кипяток -1 стакан
Соль - 1/2 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Фарш:
Свинина+говядина - 600-700 г
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Соль и перец - по вкусу
Друзья, на сегодня все, если вам понравился рецепт, поставьте лайк, поделитесь статьей в соцсетях и обязательно подписывайтесь, у меня всегда много вкусного.
Мой YouTube канал Домохозяйка со стажем, подписывайтесь.
