Хычины - лепёшки с начинкой, традиционное блюдо народов Северного Кавказа. Чаще всего хычины готовят с сырной или сыром и картофелем. Пекутся эти лепёшки на сухой сковороде. Продукты Мука пшеничная - 2 стакана (300-320 г) Вода - 220 г Соль - 1 ч. ложка (по вкусу) Сыр рассольный (брынза и т.п.) - 600 г Картофель - 600 г Масло сливочное - 80 г Приятного аппетита!
Хычины - лепёшки с начинкой, традиционное блюдо народов Северного Кавказа. Чаще всего хычины готовят с сырной или сыром и картофелем. Пекутся эти лепёшки на сухой сковороде.
Продукты
Мука пшеничная - 2 стакана (300-320 г)
Вода - 220 г
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Сыр рассольный (брынза и т.п.) - 600 г
Картофель - 600 г
Масло сливочное - 80 г
- Подготовить все необходимые продукты.
- Рассольный сыр предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа.
- Картофель очистить, вымыть.
- Картофель отварить до готовности (около 25 минут на небольшом огне). Воду слить, картофель слегка остудить, чтобы лишняя влага испарилась.
- Муку просеять, добавить соль и перемешать. Затем в муке сделать углубление и влить туда тёплую воду.
- Перемешать ложкой.
- Затем руками замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 20 минут.
- Рассольный сыр пропустить вместе с отварным картофелем через мясорубку, перемешать.
- Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.
- Тесто разделить на кусочки примерно по 70-80 г, скатать их в шарики.
- По количеству шариков теста разделить начинку на части и также сделать из них шарики.
- Кусочки теста раскатать в лепёшки так, чтобы в них можно было завернуть сырно-картофельную начинку.
- Тесто залепить вокруг начинки в виде мешочка.
- Немного подкатать, чтобы получился шарик из теста с начинкой внутри.
- Поступить так со всем тестом и начинкой.
- После чего снова раскатать тесто с начинкой в лепёшки толщиной 3-5 мм.
- Сливочное масло растопить в кастрюльке на минимальном огне или в микроволновой печи при полной мощности 1 минуту.
- Разогреть сковороду без масла. На сухую разогретую сковороду выложить лепёшку.
- Жарить лепёшки на сковороде на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны (до золотистости). При выпечке лепёшка может раздуться - можно наколоть ножом в нескольких местах.
- После жарки смазывать хычины растопленным сливочным маслом.
- Складывать готовые хычины друг на друга стопочкой.
- Хычины с сыром и картофелем готовы. Подавать горячими.
Приятного аппетита!