Продолжаем публикации о виноделии Долины Роны. Начало читайте в статье «Долина Роны: здесь производят любимое вино папы Римского».
Классификация вин долины Роны отличается от классификации других ведущих винодельческих регионов Франции. Так, например, не существует аппелласьона для всей долины Роны.
Северную и южную Рону следует рассматривать отдельно.
Вся Северная Рона делится на 8 «аппелласьонов крю»:
• Côte Rôtie
• Condrieu, Château Grillet
• Hermitage, Crozes-Hermitage
• Saint Joseph
• Cornas
• Saint Péray
Южная Рона состоит из аппелласьона
Côtes du Rhône AOP и, так называемых, других вин долины Роны (Coteaux du Tricastin AOP, Côtes du Ventoux AOP...). Из южной Роны нам будет интересен только Côtes du Rhône. Он в свою очередь подразделяется на 4 уровня:
• Côtes du Rhône AOP
• Côtes du Rhône Village AOP
• Côtes du Rhône Village AOP с названием коммуны (таких коммун всего 20).
• Côtes du Rhône cru (Châteauneuf-du-Pape AOP, Gigondas AOP, Vacqueyras AOP, Tavel AOP, Lirac AOP).
Типология вин долины Роны
В Долине Роны производятся все типы вин – красные, белые, розовые и крепленые. Но основную долю составляют красные вина (95%), сильные и концентрированные, с ароматами ягод и специй из сорта сира и гренаш.
Основные сорта винограда.
Красные сорта:
Сира (syrah/shiraz) – типичный средиземноморский сорт, до сих пор точно не известно, где его родина. Любит жаркий климат, солнце.
Дает хорошо структурированные, темные вина, глубокого красного цвета с фиолетовым оттенком. Характерен аромат лесных ягод, подлеска, специй.
Отвечает за производство всех красных вин северной Роны, входит в ассамбляж вин южной Роны.
Гренаш (grenache noir) – испанский сорт (гарнача). Лоза живет очень долго (85–120 лет). Дает не очень насыщенные по цвету вина, в ароматах – ягодные тона, специи (черный перец). Недостаток – вино быстро окисляется (выдержка в крупных емкостях). Входит в ассамбляж вин южной Роны.
Мурведр (mourvèdre) - испанский (мурвьедро, монастрель), поздносозревающий сорт, сложно получить его зрелым. Очень танинный, дает хорошо структурированные вина с ароматами черных ягод, с древесными тонами, в южной Роне отвечает за структуру вин, но в Провансе созревает лучше (Bandol AOP - 100% мурведр).
Сенсо (cinsault) – местный сорт Долины Роны, используется как вспомогательный. Слабоструктурированный, но в ассамбляже придает изящность и изысканность винам («французский тон»).
Белые сорта – местные (автохтонные):
Вионье (viogner) – капризный, любит солнце. Его характеристики – невысокий уровень кислотности, экзотические ароматы, специи, пряности. Основной недостаток – не способен к длительной выдержке. В основном дает сухие вина, но также встречаются десертные вина с использованием ботритиса (благородной плесени).
Руссан (roussanne) – обладает высокой кислотностью, хорошо воспроизводит терруар.
Марсан (marsanne) – пряный, маслянистый, плотный сорт, с низким уровнем кислотности,
запрещен в Châteauneuf-du-Pape AOP.
Гренаш блан (grenache blanc) – дает вина с низким уровнем кислотности, но ароматные, маслянистые.
Клерет (clairette) – типичный белый средиземноморский сорт, дает вина с хорошим содержанием алкоголя.
Ещё интересное:
Ступени развития вкуса любителя вин
Что почитать о вине: 3 книги для винных чайников
О настоящем «Кагоре»: неизвестные факты об известном напитке