Необычный рецепт сухого варенья из абрикосов. Это намного вкуснее кураги.
Год назад я наблюдал, как теща готовит сухое варенье из клубники. Да, да вы не ослышались — сухое варенье. Конечно, это образное выражение, так как без жидкости тут не обойтись, но в финале варенье и правда получается сухим.
Я с таким способом приготовления сталкиваюсь впервые, а теща помнит, как помогала его готовить еще своей маме в детстве. Я поискал в интернете, и оказалось, что такое варенье называют Киевским и его часто готовят на Украине.
Клубники у меня не было, зато после поездки на оптовый рынок был ящик вкусных абрикосов. Поэтому решил попробовать приготовить из них.
Пошаговый рецепт, как приготовить сухое варенье из абрикосов
- Абрикосы 1 кг (без косточек)
- Вода 1 л
- Сахар 800 г
Абрикосы мою, нарезаю пополам и вынимаю косточки.
В отдельной емкости варю сироп. Для этого сахар с водой довожу до кипения. Добавляю абрикосы и варю 30 минут после закипания.
Снимаю кастрюлю с огня и оставляю до полного остывания. Затем провариваю еще 30 минут после закипания.
Откидываю абрикосы на сито и оставляю до полного стекания сиропа. Затем абрикосы раскладываю на противень. Сушу в духовке при минимальной температуре (у меня это 50°C) до высыхания корочки. У меня ушло 7 часов.
Сироп не выкидываю, в нем можно сварить следующую порцию абрикосов. Или можно развести водой и сделать “компот”.
Лучше всего для сушки использовать сушилку-дегидратор. Так процесс сушки пройдет быстрее.
После высыхания абрикосы посыпаю сахарной пудрой (можно и сахаром) и убираю в герметичную банку. Вкус у таких абрикосов немного похож на курагу, но при этом фрукты внутри мягкие.
А вы слышали о таком способе приготовления варенья?