Вообще-то у нас есть семейный традиционный рецепт приготовления грибного супа. Но что-то захотелось поэкспериментировать. И вот этот рецепт показался мне наиболее интересным.
В этом супе сочетается аромат грибов и нежный вкус остальных продуктов.
Пекинская капуста, в отличии от белокочанной, варится очень быстро и становится очень мягкой. Вермишель тоже весьма мягкая. Единственным твердоватым компонентом является куриная грудка, а это очень приятно - в нежнейшем супе встречать ароматные мясные кусочки.
Цвет супа зависит от вида грибов - если варить белые грибы, то бульон будет желтовато-прозрачным, если подосиновики-подберёзовики, то тёмным.
Этот суп всем очень понравился. Но у него есть один минус - варить его нужно на один раз, т.к. из-за долгого выстаивания вермишель разбухает и превращает суп в кисель.
СОСТАВ
0,5 куриной грудки, 1 луковица, 1~1,5 ч ложки соли, ~150г свежих грибов, 1 маленькая морковь (~50г), ~150г пекинской капусты, 2 горстки мелкой суповой вермишели (~60г), 2~3 лавровых листа
В кастрюлю налить ~2л воды, посолить и положить луковицу, разрезанную на 4 части и 1 половинку куриной грудки.
(Можно отварить и целую грудку, а потом половину мяса использовать для салата.)
Варить при слабом кипении 20 минут.
Отфильтровать бульон через дуршлаг.
Бульон опять перелить в кастрюлю. Положить в него порезанные грибы и крупно натёртую морковь. Варить 10 минут.
За это время куриное мясо нарезать на кусочки, а пекинскую капусту порезать тонкими полосками.
Мясо и капусту положить в бульон и варить 5 минут.
Насыпать суповую вермишель, размешать. Положить лавровый лист. Варить до готовности вермишели - 3~7 минут.
Источник: https://www.good-cook.ru/proth/proth_115.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая.