В Чехии открылись первые рестораны и кафе.
⠀
Те, у которых была летняя веранда.
⠀
Остальные пока выставляют несогласованные пару столов и стульев.
⠀
Непонятно, почему они ещё 2 месяца назад не подали разрешение на летнюю заградку. А сделали это только сейчас.
⠀
Тем более, что в этом году власти не будут брать арендную плату за использование прилегающей территории для посадочных мест на улице.
⠀
Через 2 недели откроются все предприятия питания. Даже те, у которых нет заградки.
⠀
Но некоторые рестораторы настроены пессиместично. Они считают, что люди будут бояться ресторанов как мест повышенного риска для здоровья. Потому что власти, открывая рестораны в самый последний момент, как бы говорят этим, что рестораны – опаснее всего.
⠀
Но вот вчера мы сидели на летней веранде ресторана Kozlovna Tylak. И там все места были заняты. И посадка сменилась дважды за вечер. А на улице было + 10. Свежее некуда.
⠀
И посмотрите локацию – не из-за вида там красивого сидели. А потому что соскучились по ресторанам. И ещё там очень вкусно.
⠀
Видите? Ничего не останавливает гостей: ни холод, ни риски. Не надо этим прикрываться. В тех ресторанах, в которых классный продукт, люди будут сидеть толпами как и прежде.
⠀
Но большинство рестораторов совершат перечисленные ниже ошибки:
⠀
Сократят поваров и официантов либо переведут их на %, и те сами уволятся
⠀
Из-за этого качество ещё больше упадёт, и гостей станет ещё меньше
⠀
Так и не перестроят одно окно для продажи на вынос (этот формат будет приобретать всё большую популярность)
⠀
Не создадут для этого окна на вынос продукта, который удобно есть на ходу
⠀
Не продумают для этого продукта упаковку, в которой удобно и безопасно есть на ходу
⠀
Не сделают себе нормального качественного сайта для заказа на доставку и на вынос
⠀
Не проанализируют данные о гостях, которые заказывали доставку у них во время карантина (потому что они их сейчас не собирают)
⠀
Не изменят предложение на основании этих данных
⠀
Не объединятся с соседями и не наймут собственных общих доставщиков
⠀
Не начнут продавать крутые редкие п/ф
⠀
Добавите? Чего ещё большинство не сделает, давая вам шанс заполучить их гостей себе?
Больше в нашем Инстаграм @natashumanskaia
