59 подписчиков

Чизкейк с клубничным конфи

1 минута

14 прочтений

16 июня 202016 июн 2020

Оглавление

Вам могут понравиться эти рецепты на канале:
Воздушный и легкий тортик "Клубника в шоколаде"
Легкий пирог с абрикосами "Летние радости"

Сегодня я к вам с ярким летним пирогом, сочетающим в себе контрастность текстур: рассыпчатое хрустящее тесто-посыпка, нежнейший как облачно творожный слой и яркий акцент в виде клубничного конфи. Печь и любить этот пирог обязательно!❤

Готовится очень просто, результат ошеломительный. Однозначно рекомендую взять на заметку этот рецепт, отправить в свою кулинарную копилочку, а лучше не откладывать на завтра то, что можно испечь сегодня!

Пока есть клубника, я этим пользуюсь и создаю нежные десерты с этой обалденной ягодой.

Тесто:

250 г муки
100 г холодного сливочного масла
40 г сахара

Творожная прослойка:

450 г творога 5-9 %
100 г сметаны 20%
2 крупных яйца
70 г сахара
10 г ванильного сахара

Клубничное конфи:

300 г клубники
80 г сахара (или + /- по вкусу, пробуйте начинку)
25 г крахмала
2 ст л прохладной воды

Готовим:

Для теста просеим муку, добавим сахар и холодное сливочное масло, порубленное кубиками. Перетрем все в крошку. Пока готовим остальные части пирога, тесто поставим в холодильник.
Для творожной прослойки пробьем до однородности творог, сметану, яйца и сахар.
Теперь готовим клубничное конфи. Клубнику измельчим в блендере в пюре. Добавим сахар. Поставим на огонь и доведем до кипения.
Крахмал разведем в 2 ст л прохладной воды и вольем тонкой струйкой в клубничную массу. Перемешаем, доведем до кипения и снимем с огня. Дать остыть.
Собираем пирог. Дно формы застелим пергаментом. Насыпем сверху 2/3 крошки. Далее - творожная начинка. Сверху - клубничное конфи. посыпать оставшейся частью крошки.

Печь в разогретой до 180 С духовке 50 - 60 минут до незначительного уплотнения и легкого зарумянивания.

Перед подачей дать полностью остыть. Лучше всего выдержать ночь в холодильнике.